Fior di cavolo

Non voglio ripetermi, la cena di ieri si aggiudicata ben 3 post oggi, quindi dico solo che, essendo Frizzo, nell'ordine: il mio esperto di vini, grande temerario, amante della buona cucina e soprattutto vegetariano... i tre piatti che seguono, sono tutti per il suo piacere, il vino, per ovvi motivi, lo ha portato lui!

Ingredienti per 8 fiori:

16 fogli di pasta fillo 10x10

300 g di cavolfiori

8 cimette di broccoletti

50 g di gorgonzola

30 g di pangrattato

olio evo q.b.

sale, pepe

Lavare il cavolfiore e farlo bollire in abbondante acqua salata. Fare la stessa cosa con le cimette di broccoletto.

Foderare 8 stampi per muffins con i fogli di pasta fillo, creando un cestino e facendo fuoriuscire le punte.

Quando il cavolfiore sarà cotto, la forchetta deve entrare con facilità, scolarlo e metterlo nel bicchiere del frullatore con il gorgonzola, il pangrattato, il pepe e il sale. Frullare il tutto.

Mettere il composto ottenuto nei cestini di pasta fillo, posizionare al centro una cimetta di broccoletto, spolverizzare con del pangrattato, un pizzico di sale e un goccio di olio.

Infornare per 20 minuti a 150°, nella parte più bassa del forno, facendo attenzione che la pasta non bruci.