Merluzzo al pomodoro e polenta

Oggi è stata una di quelle classiche giornate che anche a mettere il naso fuori di casa venivano i reumatismi. A Milano davano neve, ma alla fine, per la mia gioia immensa, non ne è caduto nemmeno un fiocchetto. Non che io sia contro la neve, tutt'altro, mi piace molto, è che a Milano, dove il livello di risoluzione delle "emergenze" è pari a 0, la neve è un gran casino e la tollero solo il giorno di Natale. 

Sicuramente tutti i milanesi ne avranno approfittato per intasare le strade intorno ai centri commerciali, per iniziare la corsa ai regali, io, che di regali quest'anno ne farò solo un paio, mi son guardata bene dall'aggregarmi alle spese folli prenatalizie e ne ho approfittato per rilassarmi un pò a casa al calduccio e all'asciutto.

Nonostante la giornata casalinga, mi sono legata le mani per non fare dolci e per preparare invece, qualcosa di un pò più sano, quindi colazione praticamente alle 11, fatta con il pane sfornato ieri e la marmellata, evitando così i più calorici biscotti, pranzo a base di tè caldo e un paio di biscotti, alle 4 del pomeriggio, e poi cena con un'abbinamento un pò insolito dalle nostre parti, ma che consiglio a tutti, davvero una scoperta (poi in effetti Filippo mi ha detto che polenta e baccalà è un piatto tipico della bergamasca, in effetti poi ho visto che è un piatto tipico in un sacco di posti e io che non ne sapevo niente!)

Comunque, questa è la mia versione, con il merluzzo fesco.

Ingredienti per 4 persone:

Per il pesce:

500 g filetti di merluzzo nordico

500 g di polpa di pomodoro

2 acciughe

15/20 olive nere

1 manciata di capperi

olio

sale, pepe

Per la polenta:

150 g di farina di granoturco

100 g di farina di grano saraceno

1 lt d'acqua

1 cucchiaino abbondante di sale

1 noce di burro

Preparare la polenta mettendo un litro d'acqua in una pentola (io ne ho usata una antiaderente), quando l'acqua è tiepida, aggiungere il sale e poi versare le due farine a pioggia, continuando a mescolare, per evitare che si formino grumi. Cuocere per 40 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Aggiungere infine una noce di burro e mantecare il tutto. Tenere in caldo finché non è pronto il pesce.

Mettere dell'olio in un tegame, farvi soffriggere le acciughe, aggiungere i capperi e le olive e salare. Aggiungere la polpa di pomodoro e un goccio di acqua e far cuocere per circa 5 minuti. Tagliare i filetti di merluzzo a fette di un paio di cm e aggiungerli alla salsa, aggiustare di pepe e far cuocere per ulteriori 10 minuti.