Chicche di Kika

Di fronte a questa ricetta ero un po' timorosa, ero quasi certa che avrei combinato un disastro, che i miei calamari sarebbero stati immangiabili, gommosi, duri o comunque non buoni come quelli che di solito cucinano gli altri, ecco. E invece ho seguito la ricetta  di Ernesto Jaccarino in ogni suo minimo dettaglio e il risultato è davvero sorprendente. I calamari affumicati, con il loro ripieno di formaggio saporito, sulla crema di peperoni gialli molto  delicata  e infine quelle pepite colorate che si incontrano ogni tanto, con sapori e consistenze molto diverse tra loro... Do il massimo dei voti a questa ricetta che trovate oggi su MAG about FOOD per la rubrica Che ci faccio con...  I peperoni sono i grandi protagonisti e sono stati declinati in tantissime varianti.  Per 4 persone Per i calamari: 12 calamari piccoli 25 g di zucchero 12 g di paprika dolce affumicata 100 g di ricotta 10 g di provolone 50 g di sale Olio extravergine di ...

Questo mese per The Recipe-tionist siamo ospiti a casa di Giuliana del blog La gallina vintage . Zia Giuly, immaginavo che sarebbe andata a finire così, che mi sarei persa nei meandri più profondi della tua cucina, che avrei trovato mille spunti e mille idee e che avrei voluto fare mille e una ricetta. Ho scelto questa : volevo un piatto di pesce, un piatto complesso nella sua concezione, ma non troppo difficile da fare, perché se davanti ad una maestra ci si trova, non si può perdere l’occasione di sedersi al banco ad imparare. Ho comprato il pesce, l’ho pulito e sfilettato, ho fatto il fumetto e poi congelato tutto in attesa che gli impegni mi permettessero di cucinare, fotografare e poi mangiare nello stesso momento, per godere appieno del gusto di questo piatto meraviglioso. Zia Giuly questo piatto ha dentro tutta la tua esperienza: la salsa è delicata ma nello stesso tempo saporita, mai avrei pensato di mettere solo 3 champignon in una preparazione e invece danno un gusto...

Dato che ieri per fare gli sformatini ho tirato le 2 di notte, stamattina mi sono concessa una decina di minuti in più nel letto, prima di uscire per andare al lavoro. Arrivo puntuale alla stazione per prendere il treno, mi affretto a raggiungere il binario perché mancava un minuto alla partenza, vengo letteralmente investita da una folla di gente impressionante, che è scesa giusto dal treno che devo prendere io, mi faccio largo, riesco a riemergere, il treno è lì, mancano 30 secondi, secondo l'orario in banchina, raggiungo le porte, schiaccio il bottone di apertura e la porta resta chiusa, guardo l'ora, mancano 20 secondi e il treno si muove, se ne va, in anticipo e io lì che impreco, "Ma come è possibile, di solito fanno tardi, in anticipo non può partire, è il loro orologio che guardo, non il mio, che può essere sbagliato..." Se ne va e io rimango basita sui binari, con la consapevolezza che il prossimo passa dopo 40 minuti e io sono in tremendo ritardo! C'è u...