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Visualizzazione dei post da Luglio, 2012

Gelato alla nocciola (senza gelatiera)

Mapi te le devo proprio dire, GRAZIE per avermi fatto cimentare in questa prova e per avermi fatto creare questa meraviglia!

Ma oggi c'è qualcos'altro da festeggiare...
No, non è perché parto per la Croazia per un'intera settimana dove prenderò il sole, farò il bagno in acque cristalline, perché mangerò pesce buonissimo e vedrò posti bellissimi in compagnia del mio amore... No, non è perché oggi è l'ultimo giorno di lavoro, tra una settimana mi tocca ricominciare, il gioco non vale la candela...
Oggi è il compleanno della mia adorata mamma e dopo questo periodo no è proprio il caso di festeggiare, perché le cose vanno decisamente meglio e questo mi riempie di gioia. Mi piace l'idea di festeggiare con questo gelato, che è di una semplicità quasi disarmante, ma è il mio preferito e quindi non esiste niente di meglio.
AUGURI MAMMA!




Ingredienti: 300 ml latte 300 g zucchero semolato 250 ml panna fresca 45-50 g tuorli (da 3 uova grandi) 75 g di nocciole

Resa: 800 ml
(trascrivo la rice…

Biscotti di granturco della Garfagnana

Spesso ci si innamora di un gusto mai provato prima appena questo tocca le nostre papille gustative, mi è capitato con questi biscotti di granturco, tipici della Garfagnana.
Filippo ne ha ricevuto in dono un pacco e nel giro di pochissimi giorni mezzo chilo di biscotti è finito nei nostri pancini. Inizialmente ne mangiavo uno ogni tanto, quando il pane per la colazione era finito, quando avevo voglia di un dolcetto dopo cena, ma un giorno Filippo li ha pucciati nel marsala e da allora è stato amore vero, velocemente i biscotti son stati spazzolati e a quanto pare anche il marsala! Ma come fare senza? Mi son subito messa all'opera e ho trovato una ricetta su un libro dedicato ai prodotti tipici della Garfagnana ed eccoci qui, con i biscotti che son già finiti un'altra volta. Quelli fatti da me erano leggermente diversi da quelli acquistati e la prossima volta che li farò sicuramente diminuirò un po' la dose del burro, secondo il mio modestissimo parere 100 g sono più c…

Pasta con zucchine, mazzancolle e curry

Ieri per la prima volta ho fatto la pedicure, sono uscita dall'estetista con le unghie dei piedi pitturate di bordeaux e almeno un centimetro in meno per la pelle secca dei talloni che mi ha tirato via.
Ho dedicato due lunghe ore a me stessa, senza altri pensieri per la testa ed è stato fantastico. Poi tutta rigenerata, senza peli e con le unghie pitturate, sono tornata a casa... A Filippo è quasi caduta la mascella quando mi ha vista entrare, non so se è un male o un bene, la città è piena di donne con le unghie dei piedi pitturate!!!
Ovviamente non lo prendono per la gola come faccio io, quindi posso stare tranquilla... o no?!
Ingredienti per 3 persone: 280 g di pasta
10/12 code di mazzancolle
2 zucchine piccole
2/3 cucchiai di yogurt bianco
curry


Lavare e affettare finemente le zucchine a rondelle, soffriggerle in due cucchiai di olio evo per circa 5 minuti a fuoco vivo, rigirando di tanto in tanto e salare. Aggiungere le code di mazzancolle, private del carapace e del filo intestinale, …

Crostata di ciliegie e ricotta

Uno sguardo all'orizzonte 
e un fievole bagliore di luce rompe la monotonia della nebbia,
un respiro profondo
e una brezza leggera si insinua tra l'afa che attanaglia la gola,
un sorriso appena accennato
e una rinata speranza invade il cuore e spinge a lottare.

Ingredienti:
500 g di ciliegie
250 g di ricotta vaccina
80 g di zucchero
1 uovo
1 rotolo di pasta brisè


Privare innanzitutto le ciliegie del picciolo e del nocciolo, tagliandole a metà.
In una ciotola mescolare bene la ricotta, l'uovo e lo zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Foderare una teglia con la pasta brisé e posizionare le ciliegie sul fondo, con il dorso verso l'alto.
Versare la crema di ricotta sulle ciliegie e livellare bene. cospargere la superficie con un po' di zucchero e richiudere i bordi della pasta verso il centro.
Infornare a 180° per 30/35 minuti o fino a quando la pasta non sarà ben dorata.

Insalatina di lenticchie

Mancano solo 2 settimane alle tanto agogniate ferie, la situazione non mi permette di allontanarmi troppo e troppo a lungo da casa, ma una settimana a mollo nel mare croato mi servirà sicuramente a ricaricare un po' le pile. Coincideranno oltretutto con la fine dell'esame di diploma di Filippo e si spera di tornare con forza nuova ed altrettanti progetti da realizzare. Nel frattempo, dato che la prova costume lo richiede, vi suggerisco un'insalata velocissima da preparare e anche da mangiare, vista la rapidità con cui è finita alla cena di ieri sera con Matteo e la Manu, penso che ce ne fosse stata una marmitta piena non ne sarebbe rimasto nemmeno un po'.
Noi l'abbiamo mangiata su dei crostoni di pane croccanti, passati al forno con un goccio di olio evo, ma si può mangiare anche da sola.

























Ingredienti per 4 persone: 150 g di lenticchie in scatola* 2 coste piccole di sedano verde** 2 pomodori ramati 1/2 cipolla rossa di Tropea olio evo sale e pepe
Per prima cosa preparare la c…

Zuppa estiva di zucchine, farro e lenticchie

Sono diventata monotematica, ma l'orto offre talmente tante zucchine che è davvero un peccato non mangiarle. La sera ormai non riesco ad essere a casa prima delle 21 e il tempo per preparare è sempre poco, soprattutto se si ha una fame tremenda come la mia, quindi vi presento un piatto veloce, sano, ma gustosissimo.

























Ingredienti per 3 persone: 120 g di farro perlato 50 g di lenticchie in scatola 3 zucchine  1/2 peperoncino verde piccante 1 piccola costa di sedano verde  3 cucchiai di yogurt bianco 1 spicchio d'aglio acqua q.b. olio evo sale grosso
Far soffriggere lo spicchio d'aglio in una casseruola, aggiungere le zucchine precedentemente tagliate a tocchetti, il peperone tritato e la piccola costa di sedano, foglie comprese e continuare la cottura per qualche minuto a fuoco vivo. Aggiungere il sale grosso, il farro e farlo tostare un paio di minuti. Coprire con acqua bollente, aggiungere le lenticchie e lasciar cuocere fino a quando il farro non sarà bello morbido. Spegnere il fuoco, agg…

Fiori di zucchina ripieni

E' già mattina, nel delirio estremo, spunta un fiore.

























Ingredienti per 4 persone: 12 fiori di zucchina
150 g di mozzarella per pizza basilico salvia olio per friggere Per la pastella: 1 uovo latte q.b. farina q.b.
Preparare la pastella mescolando l'uovo e il latte con l'aiuto di una frusta, aggiungere poi la farina fino ad ottenere la consistenza desiderata. Lavare i fiori (appena colti) sotto l'acqua corrente e asciugarli, privarli delicatamente del pistillo interno e riempirli con dei bastoncini di mozzarella e un trito di prezzemolo e salvia. Immergerli nella pastella e friggerli in olio bollente fino a doratura. Adagiarli su carta assorbente e salare. Servire ancora caldi in modo che la mozzarella resti filante.

Torta salata di zucchine e fiori

Finalmente mi sono concessa un weekend di relax, non sono andata troppo lontano da casa, solo una settantina di chilometri, ma è come essere in un'altra dimensione. Amo passeggiare nell'orto, sentirne i profumi, ammirarne i colori, assaporarne i frutti.  La natura mi riappacifica con il mondo e soprattutto con me stessa, riesce ad annullare i pensieri e a far tornare il sorriso. Adoro il canto incessante degli uccellini, i gattini che giocano e si azzuffano, ricerco questo silenzio assordante. Mi lascio coccolare dalle pagine di un libro, dal sorriso degli amici, dai bicchieri pieni di buon vino e dal cibo preparato con cose fresche e genuine... e continuo a passeggiare nell'orto.
























Ingredienti per 8 persone: 5 zucchine 8/10 fiori di zucchina 250 g di ricotta vaccina 1 rotolo di pasta brisé 1 uovo 1/2 cipolla rossa noce moscata olio evo sale e pepe
Tritare la cipolla e soffriggerla in poco olio evo, aggiungere le zucchine affettate sottili, salare e far cuocere una decina di minuti a fuoco…

Paccheri ripieni di mazzancolle su crema di piselli e concassé di pomodori

La vittoria degli azzurri ha modificato tutti i nostri piani, e chi se l'aspettava che sarebbero arrivati in finale? Nessuno, tant'è che per oggi avevamo organizzato una cenetta con Marina e Francesco e alla fine, causa riti immodificabili, abbiamo dovuto anticiparla.
Ma cosa preparare con poco tempo a disposizione, una stanchezza devastante e una giornata costellata di imprevisti?
Ho pensato ad un primo fresco e appetitoso, Francesco lo avrebbe pagato 30 euro!





Ingredienti per 4 persone: Per la crema di piselli: 1 scatola di piselli da 300 g 1 cipolla rossa di Tropea (piccola) olio evo sale e pepe Per i paccheri ripieni: 12/16 paccheri  200 g di code di mazzancolle 150 g di formaggio spalmabile sale e pepe Per la concassè: 7/8 pomodorini pizzutello 3 foglie di basilico 1 spicchio d'aglio olio evo
Per prima cosa preparare la concassé, incidere la buccia dei pomodorini a croce con un coltello e immergerli in acqua bollente per 30 secondi, scolarli e trasferirli in acqua gelata.  Eliminare la bu…