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Visualizzazione dei post da Aprile, 2020

Nokedli e pörkölt ungherese

Sono passati 3 anni da quando venne pubblicato "Facciamo gli gnocchi", il sesto libro targato MTChallenge, curato da Alessandra Gennaro ed edito da Gribaudo. Libro con contenuti bellissimi (come poteva essere altrimenti vista la squadra che ci stava dietro?), grafica geniale affidata a Mai Esteve e le solite foto poetiche di Paolo Picciotto. Questa volta, a fare la differenza, erano Cinzia e la sua nipotina Bianca, che hanno dato una profonda umanità a delle pagine già di loro molto belle. L'unica grande pecca di questo libro fu la copertina, mai concordata con gli autori e scelta dall'editore. Copertina completamente sconnessa dal filo conduttore del libro che fece innescare una specie di rivolta silenziosa.  Il libro non lo pubblicizzammo mai. Non un post sui social, non un post sui blog, niente. Mantenemmo una sorta di silenzio irreale. A 3 anni di distanza però penso che parlarne sia doveroso e lo facciamo con Il club del 27, rifacendo alcune ricette del libro. Io colg…

Muffins ai mirtilli

Lavorando da casa ho quasi totalmente abolito la pausa caffè. Mio marito, quando è presente, mi porta una tazzina fumante sulla postazione di lavoro, ma per il resto non mi sposto molto dal pc, nonostante la concentrazione non sia proprio al 100% sempre.
E a volte capita che nei 15 minuti di pausa io mi prenda il tempo per stare con le bambine.
Cosa c'è di meglio che preparare la merenda?
La ricetta me l'ha data Mariangela, la fortunella è rimasta bloccata a Gressoney e il lockdown, con le sue fantastiche bambine, lo sta trascorrendo al limitar di un bosco, in una bellissima casetta in riva al fiume, circondata da montagne.
Dopo questa visione bucolica del paesaggio valdostano, reale solo per lei purtroppo, vi lascio la ricetta di questi buonissimi muffins, che sì, potranno diventare reali nella vostra cucina e non dovrete solo immaginarveli.


Per 12 muffin 240 g di farina 120 g di zucchero 10 g di lievito per dolci 180 ml di latte 65 ml di olio di arachidi 2 uova 150 g di mirtilli freschi…

Burger buns con lievito liquido

In casa mia si mangiano spessissimo gli hamburger, è quella cena veloce che mette d'accordo e fa felice tutti i membri della famiglia. Ho sempre comprato i panini al supermercato, con poca soddisfazione sia per consistenza che per gusto, troppo friabili e poi quell'odore di alcol che rilasciano tutti i lievitati industriali... terribili. E poi mi son detta, ma se me li preparassi io i panini? L'ho fatto una volta per una sfida MTC, ma avevo la bimba di poche settimane, ero stanca, stressata, fu un mezzo fiasco. Adesso però avrei avuto tutto il tempo, fa tutto l'impastatrice, il mio compito è solo attendere i tempi giusti e controllare. Cosa difficile quando si lavora a casa, ma adesso... non avevo scuse. E così, individuata la ricetta mi sono lanciata in questa avventura. Che dire, mi sono quasi emozionata quando sono usciti dal forno, di una morbidezza incredibile e poi il gusto... non posso descriverlo, dovete provarli. Io come solito li ho fatti con il licoli, allungando …

Ciabattine senza impasto con lievito liquido

Ho fatto il pane tante volte e mai sono stata soddisfatta del risultato.  Mi ostino ad usare il licoli, è diventata quasi una sfida la mia, ma mi accontento di un pane un po' "pesante" anche se buono. Poi arriva Valentina e fa un breve video nel quale illustra come fare delle ciabattine senza impasto con un'alveolatura da svenimento. Ho subito colto l'occasione, di questo momento di super attività di Alfie, per cimentarmi in questa prova e finalmente posso dire di aver trovato una ricetta davvero perfetta. Devo un po' tararmi sulle dimensioni delle ciabattine, ma la loro croccantezza è davvero poesia.

Ricetta di Valentina Venuti del blog Non di solo Pane
Per 8 ciabattine 300 ml di acqua tiepida max 28° C 100 g di lievito liquido (o 5 g di lievito di birra) 20 ml di olio extravergine di oliva 400 g di farina forte (io ho usato quella che avevo) 8 g di sale

In una ciotola, mettete l'acqua e stemperatevi il lievito. Aggiungete l'olio e mescolate bene. Aggiungete la f…

Cruffins bigusto con lievito liquido

Giorni sempre più strani questi.
Ammetto di non esser mai stata da grandi effusioni, particolarmente amante del distanziamento fisico come sono, lo sa bene la mia amica Elisa, quanto abbiamo riso in passato sull'effetto "palo della luce" quando si avvicinava il momento degli auguri di Natale tra colleghi o di buone vacanze. Poco ci mancava che ci dicessimo "stenditi a terra e fingiti morta" 😂😂😂.
Quindi, a dirla proprio tutta, non mi fa soffrire questa prospettiva a lungo termine di distanziamento sociale.
D'altro canto, sto rivalutando e maggiormente coccolando dei rapporti che la frenesia quotidiana mi avevano fatto trascurare, per anni. 
Mi sento tantissimo con le mie amiche, tutte quelle che non hanno mai fatto parte del mondo virtuale legato alla cucina e tante di loro stanno creando e accudendo il loro lievito madre: Covy, Alfonsino, Pangolino, tanti nipotini che bisognerà veder crescere, nel tempo.
Qualcosa di buono lo lasceranno, questi giorni dedicati…

Girelle di pan brioche allo strudel e al cioccolato con lievito liquido

Ieri pomeriggio mia figlia più piccola, quasi 5 anni, è andata tutta arrabbiata nella sua stanza per un presunto torto che le avevo fatto e fuori dalla porta ha affisso un foglio con disegnato un cerchio e una X al centro, per la serie "VOI QUI NON POTETE ENTRARE!" Ad un certo punto è uscita, ho visto che iniziava a trafficare con delle scatole, impilava giochi e allora le ho chiesto "Eli, che fai?" sapete cosa mi ha risposto? "MI CREO LA MIA AMICHETTA IMMAGINARIA" E' riuscita anche a vestire le scatole, con un abito, in cima ha messo un grosso cappello e infine  ha attaccato una lunga treccia bionda. Secondo voi mi devo preoccupare? Eppure delle due mi sembrava la più pacata... Mi sa che sono messa male!

Per 30 girelle circa 300 g di farina 00 300 g di farina manitoba 160 ml di latte 140 g di lievito liquido (o 10 g di lievito di birra) 125 ml di yogurt bianco non zuccherato 80 g di burro 70 g di zucchero 1 uovo 1 cucchiaino di sale Per le girelle allo strudel: 1 m…