Chissà per quale motivo tutti cucinano i pizzoccheri nel modo tradizionale. In tutta la mia vita non mi è mai capitato di imbattermi in variazioni sul tema, come succede con tutto il resto, se si pensa alle lasagne, ai ravioli, si insomma, tutte le ricette, anche quelle più classiche e tradizionali, vengono rivisitate, ma quella dei pizzoccheri rimane fedele a sé stessa. E invece no! Ecco qui una rivisitazione, eh si, perché io adoro i pizzoccheri, ma mi piace anche l'abbinamento radicchio/pere/formaggio, quindi perché non seguire lo stesso procedimento con ingredienti diversi dal solito? e soprattutto con moooooooooooolto meno condimento? Ecco, piccola pecca, dovevano cuocere di più, ma penso che dipenda dall'acqua nell'impasto, forse ne ho messa un po' poca :-| Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 400 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 00 acqua q.b. Per il condimento: 300 gr radicchio di Chioggia 1 pe...