Non so da quanto tempo non mi mettevo ai fornelli per cucinare qualcosa di diverso dalla pasta al pesto. Ho passato l'estate a mangiare piadine con il tonno, tartare di manzo, avocado e fresche insalate di pomodori; qualche volta, in preda all'azzardo, mettevo in forno dei bastoncini di pesce surgelati per le bambine, che accompagnavo con una scatoletta di mais dolce precotto (non guardatemi male, loro lo adorano!). Va da sé che l'estate sia finita e sia addirittura iniziato l'autunno e quando le giornate si fanno più fresche a me torna la voglia di cucinare. Lo faccio per il Calendario del Cibo Italiano che oggi celebra la giornata del coniglio e lo faccio con un'insalata, perché vabbè che la voglia di cucinare è tornata, ma è giusto partire per gradi. Per 4 persone: 1 piccolo coniglio in pezzi 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco 1 cespo di insalata riccia 100 g di insalatine miste di stagione 1 cuore di sedano 60 g di pancetta affumicata ...