Chicche di Kika

Sono felice. Finalmente è iniziato il servizio mensa anche alla scuola primaria. Non avete idea di cosa significhi non dover pensare a preparare un pasto in più durante la giornata. Una liberazione. "Ti piace cucinare, hai anche un blog", mi dicono tutti. Eppure la cosa mi crea uno stress che non so nemmeno descrivere. Intorno al mio ufficio ci sono un sacco di ristoranti dove si può mangiare davvero bene a prezzi contenuti e io amo andarci in pausa pranzo. Amo che qualcuno cucini per me, amo mettere le gambe sotto il tavolo e alzarmi da tavola senza dover nemmeno sparecchiare, se poi non lavo nemmeno i piatti... Bè a voi il verdetto. E quando non posso godere di questo privilegio, di questo relax di un'ora, io mi stresso. E quindi ben venga la mensa scolastica e soprattutto la mia ora di relax e coccole in pausa pranzo. Peccato che la creatura esca ancora alle 14.30, ma facciamo un passo alla volta. E per festeggiare ho preparato un burrosissimo piatto di pizzoccheri. Pe...

Mia figlia quasi ogni giorno torna da scuola con della frutta. Lei e pochi altri bambini, quando la maestra ha chiesto chi fosse disposto a portare a casa la frutta avanzata, si sono offerti "così mamma  puoi portare la merenda al lavoro”. Ogni tanto ha un carico niente male, ultimamente di mele rosse, uno dei pochissimi frutti che non mi piace. Quando il frigo si è riempito di mele rosse, ho deciso che bisognava affrontare la questione di petto. Sarà torta di mele, mi sono detta, ma quale? Ho iniziato a sfogliare tra le pagine del  blog di Loredana , ma scegliere tra 127 ricette di torta di mele era assai complicato, così alla fine sono andata a sentimento, ho preso spunto da un paio di titoli qua e là e ho messo insieme la mia torta. Morbida, saporita, profumata… Ho utilizzato il burro acquistato in Val d’Aosta, una coccola in più, è davvero buono. Non resta che fare colazione, voi l’avete già fatta? Non posso offrirvi la torta perché è già finita, ma non ci...

Il giorno di Santo Stefano sono partita con tutta la famiglia, destinazione Val d’Aosta. Non siamo sciatori, io non prendo uno skilift da almeno 20 anni, se non di più (esistono ancora?) e le mie figlie non sono mai nemmeno salite su una slitta.  La Val d’Aosta però offre tante possibilità anche per i non amanti della neve. Ci siamo fermati appena superato il confine con il Piemonte; Pont-Saint-Martin ci è sembrato un ottimo punto di partenza per brevi escursioni nei dintorni. Siamo stati ospitati in due stanze in un piccolo appartamento all’interno di una cascina, lungo la Dora Baltea, compagne di stanza una quarantina di mucche, poi vitelli, galline e altro ancora.  La mattina ci è stato donato del latte appena munto, era la prima volta che lo assaggiavo e ne sono rimasta entusiasta. Abbiamo visitato i castelli di Verres e Issogne, accompagnati da ottime guide che hanno catturato il nostro interesse per tutto il tempo, abbiamo apprezzato una mostra dei fotografi d...

Qualche giorno fa, a cena, facevamo il conto da quanti anni non lavoriamo più insieme, Anna, Elisa ed io. Loro erano colleghe da anni, io, arrivata da poco, cercavo una compagnia stimolante per la pausa caffè: le ho conquistate con una fetta di torta di grano saraceno . Sono passati 8 anni da quella fetta di torta e 5 da quel 26 agosto in cui lasciai l'azienda, non troppo volontariamente, ma il nostro "Gruppo di sostegno" non ha mai smesso di essere attivo e le cene, i pranzi e le serate passate insieme, sono sempre state all'insegna delle risate. Grazie amiche care, di esserci e di darmi sempre super notizie ogni volta che ci incontriamo. Per 18/20 biscotti 100 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 00 60 g di fecola di patate 100 g di zucchero semolato 80 g di burro a temperatura ambiente 1 pizzico di sale 1 uovo marmellata di susine selvatiche e ciliegie Nutella Impastate velocemente tutti gli ingredienti e formate una p...

Elena del blog Zibaldone Culinario è The recipe-tionist di novembre/dicembre , il gioco organizzato da Flavia del blog Cuocicucidici.   Ho sbirciato a lungo nel blog di Elena e tra le tante ricette di cui mi sono innamorata c’è quella di questi deliziosi e semplicissimi biscottini salati da farcire con marmellate, creme, mousse e pronti per ogni evenienza. Elena utilizza una confettura di cipolle e appena ho letto la ricetta mi sono ricordata di avere in frigorifero un barattolino di marmellata di cipolle rosse di Tropea regalatami quest'estate dalla zia Giuly. Ho fatto biscottini in abbondanza perché si conservano benissimo in una scatola di latta e all'occasione li tiro fuori e li farcisco.   Sono buonissimi e fino ad ora sono stati apprezzati da tutti gli ospiti a cui li ho offerti.  Ingredienti (20 biscotti circa) 125 g di farina debole 125 g di farina di grano saraceno 100 g di burro a pomata 100 g di formaggio grattugiato 1 uovo ...

Com'è il detto? "Anno bisesto anno funesto?" No è perché qui la storia non è mica iniziata bene e mi sa che il detto è proprio vero. Ma partiamo da principio.  Nel 2016 mi son portata, nell'ordine, i pidocchi (gentilmente offerti da Irene), una blanda congiuntivite, una velocissima cistite, la tosse e un bel po' di raffreddore, un herpes gigante e il mio solito ascesso alla gengiva. Ho fatto il tagliando e piano piano sono guarita, ma la nuvoletta fantozziana non mi ha mica abbandonata, si è solo spostata... appena intorno a me. Infatti Irene si è tirata sul naso una scarpiera, hanno cominciato a bruciare le lampadine (prima quelle della cappa e poi quella della macchina da cucire), si è rotta la televisione, in realtà si accende e spegne da sola e funziona ancora, ma quando vuole lei.  Poi Filippo ha deciso di fare una gita in solitaria sul Pizzo Baciamorti (si, si chiama proprio così) senza mettersi i ramponi ed è scivolato sul ghiaccio, un volo di 200 m...

È passato un anno dall'ultimo festeggiamento, da quelle bombette di riso che alla fine non eri neanche riuscito ad assaggiare.  Un altro piccolo pezzo di strada insieme, dove le nostre vie si sono incrociate più di una volta. Un anno di generosità infinita, di mani tese, di accoglienza, di risposte... mentre gli affetti più "scontati" si sono tirati indietro tu c'eri e con te c'era anche tutta la tua famiglia.  Io ti ringrazio amico mio e sono felice sempre di più che tu sia nella mia vita. Questa volta mi sono assicurata personalmente di farti avere il tuo assaggio e sono contenta che questo mix austro-bergamasco ti sia piaciuto.  Buon compleanno! Ingredienti per 24 croissant medi Per il prefermento: 50 g di lievito liquido attivo 100 g di farina 00 100 g di acqua Per l’impasto: 100 g di farina di grano saraceno 130 g di farina W350 150 g di farina 00 75 g di latte 75 g di acqua 20 g zucchero 20 g di bur...

Chi non ha ancora capito che vado matta per il grano saraceno alzi la mano... Ecco, bravi, non vedo mani alzate, quindi direi che siete abbastanza attenti e soprattutto ferrati sui miei gusti. La scelta di questa farina per la torta salata che vi propongo oggi non è però dettata solo dalla ricerca dei miei personalissimi orgasmi gastronomici, stasera, infatti, a casa di Elena si mangiano i pizzoccheri, quelli veri, buonissimi e burrosissimi (non è che Roux prima di fare la sua brisée li aveva assaggiati?) e volevo fare un antipasto che mantenesse la stessa rusticità.  Ho aggiunto un formaggio forte e stagionato, il Castelmagno , prodotto dell'omonimo paese in provincia di Cuneo.  Un'autentica prelibatezza che raramente mi concedo, ma se al banco del fresco del supermercato lo mettono al 50%, bè è destino che faccia parte della mia torta salata. Anche per questa mia seconda versione ho leggermente variato la ricetta di Roux, che trovate nella sua versione originale ...

"Dolce è la consapevolezza dell'infinito che ci attende..." Kika Ingredienti per 25 Baci: Per la base: 100 g di biscotti con grano saraceno 40 g di burro Per il ripieno: 180 g di ricotta di pecora 200 g di panna da montare  2 cucchiai di zucchero caramello salato* Per la copertura: 250 di cioccolato fondente 72% *Per il caramello salato: 75 g di zucchero di canna 50 g di latte 25 g di burro Mettere lo zucchero di canna in una pentola a fondo spesso e farlo sciogliere a fuoco basso senza mescolare fino a quando non diventa ambrato. In un altro pentolino far bollire il latte ed aggiungerlo allo zucchero (attenti agli schizzi) e continuare a mescolare fino a quando non saranno perfettamente amalgamati. A questo punto togliere dal fuoco, aggiungere il burro e una presa di sale e amalgamare. Mettere in una ciotola e far raffreddare. Iniziare la preparazione il giorno prima: Frullare i biscotti al gr...