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Visualizzazione dei post con l'etichetta trota salmonata

Trota salmonata al timo limone e raponzolo giallo arrostito

Domenica era previsto un picnic con Cinzia e Mari in Valle Imagna, Mari aveva promesso un cestino pieno di cose buone da mangiare se l'avessi portata a respirare un po' d'aria buona in mezzo ai prati, con raccolta di erbe selvatiche annessa. Purtroppo il tempo inclemente non ci ha permesso di stendere la coperta sui prati e alla fine i programmi di tutte sono un po' cambiati e la raccolta di erbe è stata rimandata. Nel pomeriggio però ha smesso di piovere e Cinzia, che non abita troppo lontano, una passeggiata se l'è fatta lo stesso. Abbiamo parlato, parlato e ancora parlato, per la gioia dei suoi figli, che non ne potevano più e alla fine volevano solo tornare a casa per guardare i loro cartoni animati preferiti. Lunedì mattina sarebbe dovuta essere un'altra giornata dedicata alle erbe, ma il diluvio mi ha impedito di uscire di casa, ma appena ho visto le pozzanghere riflettere il cielo che lentamente si stava aprendo, ho preso lo zaino con la macchina f...

Trota salmonata al pesto di coriandolo e panna

Ho comprato un mazzo enorme di coriandolo e in qualche modo lo devo finire, questa è un'alternativa decisamente appetitosa, il pesto può essere usato anche per condire la pasta o la carne o quello che volete voi, insomma. Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di trota salmonata 50 ml di panna fresca 1 manciata di pinoli Per il pesto: 1 mazzetto di coriandolo fresco 30 g di parmigiano olio q.b. sale, pepe Mettere il coriandolo lavato e asciugato in un frullatore, aggiungere il parmigiano, sale e una spolverata di pepe. Aggiungere l'olio e frullare velocemente fino ad ottenere una crema. Lavare i filetti di trota, privarli della pelle e delle spine. Tagliarli in tranci più piccoli di circa 5 cm e porli in una pirofila unta d'olio. coprirli con il pesto di coriandolo, qualche pinolo e la panna. Salare. Infornare a 180° per 15 minuti.