Chicche di Kika

È passato un anno dall'ultimo festeggiamento, da quelle bombette di riso che alla fine non eri neanche riuscito ad assaggiare.  Un altro piccolo pezzo di strada insieme, dove le nostre vie si sono incrociate più di una volta. Un anno di generosità infinita, di mani tese, di accoglienza, di risposte... mentre gli affetti più "scontati" si sono tirati indietro tu c'eri e con te c'era anche tutta la tua famiglia.  Io ti ringrazio amico mio e sono felice sempre di più che tu sia nella mia vita. Questa volta mi sono assicurata personalmente di farti avere il tuo assaggio e sono contenta che questo mix austro-bergamasco ti sia piaciuto.  Buon compleanno! Ingredienti per 24 croissant medi Per il prefermento: 50 g di lievito liquido attivo 100 g di farina 00 100 g di acqua Per l’impasto: 100 g di farina di grano saraceno 130 g di farina W350 150 g di farina 00 75 g di latte 75 g di acqua 20 g zucchero 20 g di bur...

Ho passato 3 giorni a svegliarmi all'alba per infornare delle autentiche prelibatezze. Mai mi sarei sognata di fare i croissant in casa e invece  dopo aver fatto la  versione classica , eccomi qui con quelli integrali. La farina l'ho cercata nel piccolo supermercato sotto casa, ma non l'ho trovata così sono andata a comprarla direttamente dal panettiere... una farina grezza, con pezzi di crusca giganti, ma profumatissima.  Il piccolo Alfie nel frattempo è stato messo all'ingrasso, gode dei suoi personalissimi baccanali notturni, ma in quelle belle bolle gonfie d'aria si legge tutto il suo terrore di essere rimesso a riposo. Sta dando il meglio di sé, aiutandomi a sfornare queste friabili e croccanti nuvole zuccherose. Per 12 croissant medi Per il pre-fermento: 25 g di lievito liquido attivo 50 g di farina 00 50 g di acqua Per l’impasto: 130 g di farina W350 60 g di farina 00 80 g di latte 30 g zucchero 10 g di burro a temperatura ambiente...