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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2019

Rotoli di pasta con robiola e zucchine

Mia figlia Irene ha iniziato la prima elementare. Dopo un paio di giorni le ho chiesto: "Ire, com'è andata oggi a scuola?", mi ha risposto: "Mamma, lasciami tranquilla, lo sai che non ne voglio parlare!" Sia chiaro, ho sempre apprezzato il suo carattere forte, il suo essere indipendente, a volte anche un po' impertinente, ma adesso la cosa, lo ammetto, mi è un po' sfuggita di mano. Vi terrò aggiornati su come procede il suo percorso alla scuola elementare, qui ogni giorno ce n'è una nuova.
Oggi il Calendario del cibo italiano celebra la giornata della pasta al forno, ho dato il mio contributo con questi deliziosi rotoli di pasta fresca. Davvero semplici da preparare, molto eleganti per le occasioni importanti. Possono essere preparati in anticipo e scaldati poco prima di essere serviti.

Per 4 persone: 3 lasagne fresche di 15x22 cm 20 fiori di zucca privi del gambo e del pistillo 200 g di robiola 10 foglie di basilico 30 g di pinoli grana pagano grattugiato 1 sp…

Insalata tiepida di coniglio alla senape

Non so da quanto tempo non mi mettevo ai fornelli per cucinare qualcosa di diverso dalla pasta al pesto. Ho passato l'estate a mangiare piadine con il tonno, tartare di manzo, avocado e fresche insalate di pomodori; qualche volta, in preda all'azzardo, mettevo in forno dei bastoncini di pesce surgelati per le bambine, che accompagnavo con una scatoletta di mais dolce precotto (non guardatemi male, loro lo adorano!). Va da sé che l'estate sia finita e sia addirittura iniziato l'autunno e quando le giornate si fanno più fresche a me torna la voglia di cucinare. Lo faccio per il Calendario del Cibo Italiano che oggi celebra la giornata del coniglio e lo faccio con un'insalata, perché vabbè che la voglia di cucinare è tornata, ma è giusto partire per gradi.

Per 4 persone: 1 piccolo coniglio in pezzi 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco 1 cespo di insalata riccia 100 g di insalatine miste di stagione 1 cuore di sedano 60 g di pancetta affumicata a cubetti 2 cucchiai abbondanti d…