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Zuppa estiva di zucchine, farro e lenticchie

Sono diventata monotematica, ma l'orto offre talmente tante zucchine che è davvero un peccato non mangiarle.
La sera ormai non riesco ad essere a casa prima delle 21 e il tempo per preparare è sempre poco, soprattutto se si ha una fame tremenda come la mia, quindi vi presento un piatto veloce, sano, ma gustosissimo.


























Ingredienti per 3 persone:
120 g di farro perlato
50 g di lenticchie in scatola
3 zucchine 
1/2 peperoncino verde piccante
1 piccola costa di sedano verde 
3 cucchiai di yogurt bianco
1 spicchio d'aglio
acqua q.b.
olio evo
sale grosso

Far soffriggere lo spicchio d'aglio in una casseruola, aggiungere le zucchine precedentemente tagliate a tocchetti, il peperone tritato e la piccola costa di sedano, foglie comprese e continuare la cottura per qualche minuto a fuoco vivo.
Aggiungere il sale grosso, il farro e farlo tostare un paio di minuti.
Coprire con acqua bollente, aggiungere le lenticchie e lasciar cuocere fino a quando il farro non sarà bello morbido.
Spegnere il fuoco, aggiungere lo yogurt e aggiustare di sale.
Servire tiepida, con un goccio di olio evo a crudo.

Commenti

  1. Non è vero che sei monotematica! I giorni scorsi erano fiori... ora frutti!
    Poi chi ha un orto con le piante di zucchine lo sa che, se non le raccogli subito, rischi di trovarti con una piantagione di mazze da baseball... come me gli scorsi anni. Hai voglia poi ad inventare idee per *farle fuori*!!
    La tua zuppa mi piace, è fresca e sa di estate, di verde, di foglie bagnate dalla rugiada... di quiete!
    Nora

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  2. Kikina carissima, la tua zuppa è proprio curiosa, con lo yogurt! A me le zuppe con i frutti dell'orto piacciono un mondo..
    e per le zucchine, io lo scorso anno ho pubblicato una ricetta che ti lascio, perché permette di utilizzare una grande quantità di zucchine, ma anche volendo farne delle varianti, di melanzana, fagiolini, carote :)
    http://essenzaincucina.blogspot.it/2011/07/zucchine-in-agrodolce.html
    baci!

    RispondiElimina
  3. Monotematica? Ma chè!!! Vai a vedere da me, quando sbavo pensando all'orto del nonno e tutte le frittate e manicaretti che mi fa quando sono lì!!! L'orto è una meraviglia che non è da tutti, ne per tutti...!
    Io ti appoggio, la cucina profuma di cose buone e vere, basta guardare che piatti che sforni!!!

    :)

    RispondiElimina
  4. E' che quando inizia la dittatura delle zucchine non ci si può sottrarre!!! La fanno da padrona!
    bella questa zuppa, mi piace!
    Un bacione kikina mia!

    RispondiElimina
  5. Chissà che bontà le zucchine dell'orto!!!! Favolosa questa zuppetta estiva, adoro anche le lenticchie! La segno!

    RispondiElimina

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