E prima che la primavera lasciasse posto, con mio grande disappunto, ad
un rinnovato ed anticipato autunno, ho passato una romantica e bucolica
giornata nei prati a raccogliere erbe spontanee, ma se avete già visto
la ricetta dei ravioli di tarassaco all'ortica già lo sapete.
Ho raccolto tante erbe e per un'intera settimana ho provato accostamenti
nuovi, assaporato gusti diversi e preparato tante ricette sfiziose.
Domenica dovrei replicare la giornata nei prati con Cinzia e Marinella, incrocio le dita e spero che non piova.
Per 2 persone
Per la pasta:
75 g di semola rimacinata di grano duro
30 g di acqua
25 g di tarassaco bollito
Per il condimento:
1 mazzetto di cime di vitalba
15 pomodori datterini
olio evo
sale e pepe
maggiorana
semi di papavero
erba cipollina
zucchero
Fate cuocere in forno 1 ora a 100° C.
Nel frattempo fate bollire il tarassaco in poca acqua salata, scolatelo bene, fatelo raffreddare e infine frullatelo.
Preparate la pasta mescolando la farina, l'acqua e il tarassaco, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo, fate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare una mezzora.
Preparate la pasta mescolando la farina, l'acqua e il tarassaco, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo, fate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare una mezzora.
Mondate le cimette di vitalba e fatele bollire in acqua salata per cinque
minuti, scolatele e poi tuffatele in acqua gelata, in modo che non
perdano il loro colore.
A
questo punto stendete la pasta e ricavate delle reginette con
l'apposita rotella taglia pasta seghettata, fate riposare sul piano
infarinato fino a che i pomodori non saranno pronti.
Fate soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia in una padella con olio, aggiungete le cimette di vitalba, i pomodorini e infine la pasta
bollita per un paio di minuti in acqua salata, se necessario aggiungete
un mestolino di acqua di cottura della pasta e mantecate il tutto in
padella per un minuto.
Impiattate e servire con un'abbondante grattata di pepe nero appena macinato.
Che gran bel piatto! Salutare, gustoso e decisamente invitante! Ottima ricetta!
RispondiEliminaSono perfette!! Grande Kika!!! :*
RispondiEliminaun bel piatto...tutto da gustare! davvero ottimo e gustoso!
RispondiEliminabaci
Non vedo l'ora Kika!!!
RispondiEliminaE ci sarà anche Cinzia!? Ma che scoperta bellissima in questo martedì con sedere di Tabata in faccia e troppe cose lavorative nel didietro :)
Ps. Non sono un'esperta di prati ed erbe spontanee, ma i pomodorini confit sono una mia vera, grande passione!
ma che piatto splendido..
RispondiEliminaQui purtoppo il tempo ci ha rovinato il piacere di andare per campi, dovrò aspettare la prossima primaver, ma questa ricetta la proverei di corsa!!!
RispondiEliminaciao loredana
Una ricettina più buona dell'altra dopo i ravioli mi prendi per la gola anche con una pasta lunga! Ottima, bei colori e immagino dal sapore notevole ;)
RispondiEliminaBaci
Dai Chiara, per il week end i sapienti meteorologi danno bel tempo.....ci acchiaperanno stavolta?!?
RispondiEliminaQuando hai un attimo fai un salto da me, c'è una piccola sorpresa:
http://mymemorandom.blogspot.it/2012/04/e-chi-se-lo-aspettava.html
buona giornata!
Vedo che adori anche tu cucinare con le erbe e che ne conosci pure una varietà e come usarle . Qui é strapieno di Vitalba ,andro a farne scorta !Bel blog , davvero !
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