Torta salata con radicchio, pere e olive nere

Sono ancora qui, in attesa di partire e ovviamente gli avanzi del frigo non accennano a diminuire, così ho preparato qualcosa da poter portare in viaggio.

Dato che il radicchio cucinato ieri era molto abbondante e noi non ne abbiamo mangiato quasi niente, ne ho fatto una deliziosa torta salata, con qualche piccola aggiunta.

Ingredienti per 6 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 cespo di radicchio rosso di Chioggia

100 g di ricotta

1 pera

1 uovo

1 manciata di olive nere

1 scalogno

abbondante noce moscata

olio 

sale, pepe

Lavare e tagliare il radicchio a listarelle e affettare lo scalogno finemente. Far imbiondire lo scalogno in una padella, aggiungere il radicchio, salare con il sale grosso, coprire e far stufare per una decina di minuti, girando di tanto in tanto. 

Far raffreddare.

Aggiungere 1 uovo, la ricotta e un'abbondante grattata di noce moscata, mescolare il tutto e infine aggiungere la pera, sbucciata e tagliata a tocchetti molto piccoli.

Mettere il rotolo di pasta sfoglia in una teglia a bordi alti, coperta da carta da forno, versare l'impasto sulla pasta, livellarla bene e rigirare i bordi a coprirne una parte. Cuocere in forno a 180° per 25/30 minuti, fino a quando la pasta non sarà bella dorata.

Mangiare calda, fredda o tiepida, è buona sempre.

Stavolta parto sul serio, buon weekend lungo a tutti i milanesi. O a chi lo farà, insomma.