Tortine al mandarino

Mia mamma mi qualche giorno fa mi ha dato una borsa piena di mandarini che lei non voleva mangiare perché dalla buccia troppo sottile e difficile da togliere, lei fa spesso così, a volte mi sembra la migliore amica di Benedetta Parodi per quanto sia pigra in cucina, e io ne approfitto perché per me non c'è mai niente da buttare. E qui la sorpresa, ben custodito da quella buccia dura e sulla difensiva si nascondeva un succo dolce e profumato che io ho utilizzato subito per concedermi una coccola mattutina, delle tortine monoporzione da mangiare a colazione.

Come spesso mi capita nelle mie tortine ci ho messo ciò che mi pareva e ho avuto fortuna, perché son davvero soffici, gustose e soprattutto... sanissime.

Ingredienti per 8 tortine:

100 g di farina 00

50 g di farina 0

50 g di farina di grano saraceno

90 g di zucchero semolato

170 ml di succo di mandarino

35 ml di olio d'oliva

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea. Riempire gli stampi imburrati ed infarinati (io in silicone) e infornare a 180° fino a quando non saranno ben dorati in superficie.

Più semplice di così!

Con questa ricetta partecipo al contest di Antonella del blog Dolci e Capricci, "Dolci sapori d'autunno"

e al contest di Federica del blog "L'ora del tea"