Torta salata con pomodori ripieni e pesto

La Stazione Centrale di Milano è quasi da tutti considerata un luogo di passaggio, spesso frequentata da personaggi spiacevoli e quindi luogo nel quale non soffermarsi a lungo, se non per salire e scendere dal treno. 

Io, al contrario l'ho sempre molto amata, alzavo il naso all'insù, ammirando la sua imponenza e bellezza. Ultimamente poi l'hanno tutta risistemata, è bella, funzionale, a spasso coi tempi, addirittura pulita, ma la cosa più bella è che l'attesa adesso si può ingannare tra le pagine dei libri e dei giornali nei 3 piani di libreria che si trova al suo interno. 

Di solito in quella libreria specifica io i libri non li compro, ti fanno pagare la tessera punti e io è una cosa che non ho mai tollerato, ma da quando è in stazione spesso ci passo un sacco di tempo e sfoglio tutti i libri di cucina,

e i giornali (anche se non si dovrebbe, lo so!). 

Proprio in una di quelle occasioni in luglio stavo velocemente sfogliando "Sale & Pepe" e ho visto la foto di questa ricetta, l'ho letta al volo e memorizzata, la dovevo assolutamente fare!

Un po' l'ho cambiata, anche perché la memoria non mi ha assistito fino in fondo, il cambio della pasta invece è volontario, anche se la prima volta ho usato la sfoglia, come nella ricetta sul giornale.

In precedenza l'ho cucinata in occasione di una cena tra cugini, alcuni dei tanti, ed è stata un vero successo, ma allora non ero riuscita a fare la foto ma adesso eccola qui. 

 

Non ho resistito e mentre fotografavo ne ho mangiata una fettina ancora calda, una meraviglia goduriosa, consiglio a tutti di farla!

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisè
6/8 pomodori perini 
4 cucchiai di pesto leggero
150 g di quartirolo lombardo
origano
olio
sale, pepe

Incidete la superficie dei pomodori con un coltello a formare una croce, sbollentateli per 30 secondi in acqua e privateli della buccia. Tagliateli a metà, svuotandoli della parte interna, salateli e metteteli a scolare su un foglio di carta assorbente, con la parte concava verso il basso, per almeno 15 minuti.
Tagliate il formaggio a cubetti e conditelo con olio, sale, pepe ed origano.
Nel frattempo, stendete la pasta brisé e spalmatela di pesto.
Riempite i pomodori con il formaggio e disponeteli a raggiera sulla pasta con il ripieno rivolto verso l’interno, spolverate con abbondante origano e condite con un giro di olio.
Infornate a 200° C per 30 minuti
 
Con questa ricetta partecipo al contest di Barbara del blog La cucina di Barbara, "Get an Aid in the Kitchen"