Torta al cocco e amarene

Finalmente, dopo che mi frulla nella testa già da un sacco di tempo, ho l'occasione di preparare e far recapitare un mio dolce ai Jolly Roger. 

Chi sono, vi chiederete voi? E' il gruppo con cui suona la mia adorata cavia :-)

Vado spesso ai loro concerti e mi hanno sempre regalato ottima musica, The Who Tribute, The Wall live show dei Pink Floyd e tanto altro... 

Ma adesso qualcosa è cambiato, hanno iniziato con un paio di pezzi inediti, che svelano, finalmente, la vera anima del gruppo. Al momento sono in lavorazione, in sala prove, ma presto li proporranno anche al loro fedelissimo pubblico.

E quindi penso che questo bel passo sia da festeggiare con un dolce, proprio dove anche loro sfornano, metaforicamente, nuove creazioni.

Le dosi sono, come solito, frutto dell'ispirazione del momento, quindi fate pure di testa vostra, qui non c'è lo zampino di nessun mastro pasticcere!

Ingredienti per 8/10 persone:

150 g di farina 00

80 g di farina di cocco

80 g di burro

70 g di zucchero di canna

70 ml di latte

2 uova

1 bustina di lievito vanigliato

amarene sciroppate Fabbri

In una ciotola mischiare la farina 00, il cocco, lo zucchero e il lievito, in un'altra ciotola montare i tuorli con il burro a temperatura ambiente e aggiungere a poco a poco il latte, unirli agli elementi solidi e amalgamare il tutto. Montare gli albumi a neve fermissima, con un pizzico di sale e aggiungere anch'essi all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto, stando attenti a non farli smontare.

Foderare una teglia da 24 cm di diametro, con carta da forno, versarvi dentro l'impasto e bagnarlo con lo sciroppo di amarene. Con l'aiuto di una forchetta, fare dei solchi nell'impasto, in modo che lo sciroppo di amarena si mescoli agli altri ingredienti, ma non in modo uniforme.

Ricoprire infine la superficie con una dozzina di amarene, che verranno assorbite in cottura. 

Infornare a forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti.

Una volta cotta, fare dei fori con uno stuzzicadenti e bagnare, generosamente, con lo sciroppo di amarene, in modo che penetri nel dolce, infine decorare la superficie con le codette di cioccolato.

Con questa ricetta partecipo al contest di Chiara e Angela del blog Sorelle in pentola, in collaborazione con Fabbri "Amarena amore mio"