Plum cake saraceno con banane e amaretti

La banana non è proprio uno dei miei frutti preferiti, generalmente la mangio solo nella sua versione originaria, prima che raggiunga la completa maturità, per tutto il resto è un frutto inesistente, che quasi quasi nemmeno mi piace. 

Settimana scorsa ne ho comprate 3, belle grandi, per mia mamma, un paio di giorni fà mi telefona e mi dice: "quando vieni, portati anche quelle 3 banane perché io non le mangio, per me son troppo grandi"!!! Ovviamente al fatto che io non le gradisco per niente, nemmeno le è passato per l'anticamera del cervello.

E quindi avevo ste 3 banane, già fin troppo mature (per i miei gusti) per esser mangiate e quindi che ne potevo fare? Bè, diciamo che una è sparita la sera stessa, immersa a tocchetti nel cioccolato fondente fuso. Una supercoccolissima che mi son concessa e le altre 2???

Nei giorni scorsi ho visto un sacco di post con protagonista la banana, appunto, ma niente che potesse aiutarmi nell'abbattimento delle barriere che il mio cervello ha costruito. Ho deciso, quindi, di fare completamente di testa mia, facendomi ispirare in corso.

Volevo una cosa rustica, in realtà per attenuare il sapore fortissimo e distinguibile delle banane, mi son lasciata ispirare da questa e ho deciso, quindi, che sarebbe stata con il grano saraceno e poi ci ho aggiunto quello che mi capitava sottomano, finendo un pò di cose, che ormai avevo da tempo in dispensa.

Ingredienti per 1 stampo da plum cake:

150 g di farina di grano saraceno

70 g di zucchero

50 g di amaretti

50 ml di latte

50 ml di olio di arachidi

2 uova

2 banane

1 bustina di lievito per dolci

Frullare gli amaretti, fino ad ottenere una farina, unirla alla farina di grano saraceno, allo zucchero e al lievito, mescolare bene.

Sbattere i torli d'uovo con il latte e unirli al composto, aggiungere l'olio e amalgamare bene il tutto.

Montare gli albumi a neve fermissima, con un pizzico di sale e incorporarli al resto dell'impasto, mescolando lentamente dal basso verso l'alto, in modo che non si smontino.

Aggiungere infine le banane tagliate a fette. 

Mettere il composto in uno stampo da plum cake, foderato con carta forno e decorare la superficie con delle fette di banana e degli amaretti interi, infine spolverare con lo zucchero.

Infornare a 180° per 50 minuti.

Torta bellissima, fino a quando se n'è stata bella al calduccio nel forno, poi appena tirata fuori, gli amaretti in superficie son stati risucchiati negli abissi. Chissà come mai si son formati sti crateri, qualcuno me lo dice?

Con mia enorme sorpresa, però, il dolce è buonissimo, eppure al primo assaggio, appena sfornato, non mi aveva convinto, ma poi, appena diventato freddo, l'ho davvero apprezzato.

Non penso che lo rifarò, vedi sempre la storia della mia avversione alle banane, ma se qualcuno lo facesse e non gli si sgonfiasse, non è che mi può venire a dire come ha fatto? Grazie. :-)