Chicche di Kika

Se vi dicessi di indovinare la sua età le dareste sicuramente tanti anni di meno e infatti, nonostante sia già nonna, per le mie bimbe è la zia Giuly. Oggi è il tuo compleanno, cara Giuly, e io gli auguri te li faccio così, pubblicando una tua ricetta, semplice, ma deliziosa. Vengo spesso a sbirciare tra le mura della tua cucina, sento i profumi, ti vedo destreggiarti tra i fornelli, mentre prepari piatti tradizionali e alcuni più estrosi ed innovativi. Vorrei venire a mangiare più spesso, ma questo è un altro discorso eh. Sei una grande maestra e la tua generosità nel dare, nel darti, è il regalo più bello che tu possa fare agli altri. Buon compleanno tesoro. Per 8 croissant: 1 rotolo di pasta sfoglia tonda 100 g di zucca 10 gherigli di noce 50 g di gorgonzola  semi di sesamo bianco e nero 1 uovo per spennellare 2/3 foglie di salvia sale pepe Preriscaldate il forno a 180/190° C. Tagliate la zucca a fette sott...

Qualche giorno fa, a cena, facevamo il conto da quanti anni non lavoriamo più insieme, Anna, Elisa ed io. Loro erano colleghe da anni, io, arrivata da poco, cercavo una compagnia stimolante per la pausa caffè: le ho conquistate con una fetta di torta di grano saraceno . Sono passati 8 anni da quella fetta di torta e 5 da quel 26 agosto in cui lasciai l'azienda, non troppo volontariamente, ma il nostro "Gruppo di sostegno" non ha mai smesso di essere attivo e le cene, i pranzi e le serate passate insieme, sono sempre state all'insegna delle risate. Grazie amiche care, di esserci e di darmi sempre super notizie ogni volta che ci incontriamo. Per 18/20 biscotti 100 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 00 60 g di fecola di patate 100 g di zucchero semolato 80 g di burro a temperatura ambiente 1 pizzico di sale 1 uovo marmellata di susine selvatiche e ciliegie Nutella Impastate velocemente tutti gli ingredienti e formate una p...

Il Club del 27  era stato abbandonato come tantissime cose legate al blog, difficile star dietro a tutto, prima, e difficile farsi tornare la voglia, dopo. Questo mese ho deciso che avevo sia il tempo che la voglia per ricominciare. Un pranzo tra amici ha fatto il resto. Ma voi da quanti anni non giocate a Monopoli? Io non so se avevo già raggiunto la maggiore età e di anni, ve lo garantisco, ne sono passati davvero tanti. Inizialmente eravamo tutti titubanti, l’idea di un gioco in scatola a conclusione del pranzo, con due bambine per casa da intrattenere, non era allettante, ma ci siamo fatti convincere dalla padrona di casa. Abbiamo fatto una sola partita, è durata 3 ore, e nessuno di noi ha voluto mollare fino a quando il proprio patrimonio mobiliare e immobiliare non è stato letteralmente lapidato. Ci siamo divertiti tanto e le bambine con noi, a far di conto e a lanciar dadi fortunati, hanno imbeccato una serie infinita di tiri doppi e spero sia solo perché l...

Lo scorso anno, di questo periodo, ho provato per la prima volta gli speculoos, biscotti speziati alla cannella deliziosi. La mia idea era di farci una cheesecake, con le mele e il caramello salato che scendeva liquido, portatore sano di libidine, ai lati della torta. Alla fine, non so per quale motivo, non la feci. Settimana scorsa, sono tonata in possesso di una confezione di friabilissimi e burrosissimi speculoos e, non contenta, anche di un barattolo di crema spalmabile fatta proprio con quei biscotti, una sorta di ottura-vene naturale. Dopo aver consumato mezzo barattolo in 3 minuti netti, ho deciso che dovevo utilizzare la crema per fare un dolce e, complice un pranzo da Nick e Cri, sposini freschi freschi, tornati dal loro viaggio di nozze negli States, mi è tornata in mente la cheesecake alle mele. Invece del peccaminoso caramello salato, ho fatto una salsa con crema speculoos e latte, per renderla un po’ più fluida e l’ho colata, senza ritegno alcuno, sulla torta. ...

Sono una grandissima fan di zuppe e vellutate. Ho passato lunghi periodi della mia vita in cui cucinavo la qualsiasi e poi frullavo senza pietà. Non so il motivo, ma trovavo la cosa confortante. Una volta avute le bambine, che odiavano le cose liquide, forse per la difficoltà nel mangiarle senza imbrattare la tovaglia e loro stesse, con conseguente sgridata della mamma e la voglia di consistenze un po’ diverse anche della sottoscritta, mi ha fatto abbandonare questa pratica tanto amata.   Ho preparato questa vellutata di spinaci per il  Calendario del cibo italiano  con un po’ di scetticismo, lo ammetto, mi sembrava poco degna di nota, sulla carta, ma al gusto l’ho trovata davvero sorprendente.   Faccio outing dicendo che mi è scappato un po’ troppo sale e per riparare alla cosa ho aggiunto, una volta mangiata la prima porzione, della zucca stufata con curcuma e aromi vari e devo dire che il risultato mi è piaciuto ancora di più. Per 2/4 persone ...

Mia figlia Irene ha iniziato la prima elementare. Dopo un paio di giorni le ho chiesto: "Ire, com'è andata oggi a scuola?", mi ha risposto: "Mamma, lasciami tranquilla, lo sai che non ne voglio parlare!" Sia chiaro, ho sempre apprezzato il suo carattere forte, il suo essere indipendente, a volte anche un po' impertinente, ma adesso la cosa, lo ammetto, mi è un po' sfuggita di mano. Vi terrò aggiornati su come procede il suo percorso alla scuola elementare, qui ogni giorno ce n'è una nuova. Oggi il Calendario del cibo italiano celebra la giornata della pasta al forno , ho dato il mio contributo con questi deliziosi rotoli di pasta fresca. Davvero semplici da preparare, molto eleganti per le occasioni importanti. Possono essere preparati in anticipo e scaldati poco prima di essere serviti. Per 4 persone: 3 lasagne fresche di 15x22 cm 20 fiori di zucca privi del gambo e del pistillo 200 g di robiola 10 foglie di basilico 3...

Non so da quanto tempo non mi mettevo ai fornelli per cucinare qualcosa di diverso dalla pasta al pesto. Ho passato l'estate a mangiare piadine con il tonno, tartare di manzo, avocado e fresche insalate di pomodori; qualche volta, in preda all'azzardo, mettevo in forno dei bastoncini di pesce surgelati per le bambine, che accompagnavo con una scatoletta di mais dolce precotto (non guardatemi male, loro lo adorano!). Va da sé che l'estate sia finita e sia addirittura iniziato l'autunno e quando le giornate si fanno più fresche a me torna la voglia di cucinare. Lo faccio per il Calendario del Cibo Italiano che oggi celebra la giornata del coniglio e lo faccio con un'insalata, perché vabbè che la voglia di cucinare è tornata, ma è giusto partire per gradi. Per 4 persone: 1 piccolo coniglio in pezzi 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco 1 cespo di insalata riccia 100 g di insalatine miste di stagione 1 cuore di sedano 60 g di pancetta affumicata ...

Mi sono chiesta spesso come facciano i venditori di frutta a bordo strada, a resistere lì tutto il giorno, soli e sotto il sole cocente. Se cercate una risposta da me, non la troverete, perché non l’ho mica chiesto a quel simpatico ragazzo che domenica scorsa è riuscito a vendermi 9 kg di ciliegie buonissime, nonostante me ne servisse solo una manciata per fare una torta. E così eccomi qui a fare 2 infornate di muffins per le feste di fine anno, una torta per un pranzo da un’amica, a spacciare sacchetti colmi alla mia dirimpettaia di scrivania e a rifare la ricetta che più mi aveva incuriosito nell’ articolo su MAG about FOOD  dedicato alle ciliegie. La ricetta fatta da Claudia Primavera è davvero buonissima, vi consiglio di provarla prima che le ciliegie finiscano e se vi capita, magari compratele da un camioncino a bordo strada e chiedete al venditore come fa a stare lì tutto il giorno solo sotto il sole e toglietemi questa curiosità, almeno voi. Per 2 persone 1 ...

Oggi si replica, lunedì la classe blu di Irene e oggi quella bianca di Elisa e io preparo dolci e mangio! E' tempo di bilanci, saluti e sorrisi soddisfatti, quelli di due bambine che sono contente del lavoro fatto durante tutto l'anno e che non vedono l'ora di mostrarlo ai loro genitori. Ma si sa, anche la pancia dev'esser piena, soprattutto per due principesse golose come le mie figlie e allora non resta che riempirla con dolcetti super golosi e profumati. Per 20 muffins piccoli 150 g di farina 150 g di amaretti 50 g di zucchero 15 g di lievito per dolci 1 pizzico di sale 100 ml di latte 100 ml di olio di arachidi 2 uova 850 g di ciliegie denocciolate Preriscaldate il forno a 180° C. Mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola amalgamandoli bene, fate la stessa cosa con i liquidi, in un'altra ciotola. Unite il tutto e mescolate velocemente lasciando l'impasto abbastanza grossolano. Unite le ciliegie e incorporatele ...

La primavera è iniziata da due mesi ma il caldo proprio non vuole arrivare.  I più saranno lì a lamentarsi, io preferisco adattarmi alle temperature e godere, finché si può, di calde coccole super golose.  Dai, alla prova costume ci penserò a tempo debito.  Per 4 persone: 1 forma di Camembert 2 spicchi d'aglio 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaio di olio extravergine 1 cucchiaio di miele fluido pepe Per servire:  pane tostato Preriscaldate il forno a 180° C. Eliminate la carta che avvolge il formaggio e riposizionate il camembert dentro al suo cestello di legno, o mettetelo in un contenitore adatto alla cottura in forno. Incidete la superficie con un coltello e riempite gli intagli con l'aglio, precedentemente pelato e affettato finemente, e gli aghi di rosmarino. Aggiungete l'olio extravergine e il miele a filo, pepate ed infornate per 15 minuti coperto. Eliminate la stagnola e continuate la cottura per un paio di minuti. Serv...