Terrina di cortile - MTC Story

Tutte le cose hanno una fine, anche quelle che sono entrate dentro di te talmente in profondità da lasciare il segno, qualsiasi cosa accada.

L'MTChallenge è una di queste. 

Ho approcciato la sfida appena aperto il blog, nella primavera del 2011 e in 8 anni ho atteso il 5 del mese con ansia e paura per scoprire il tema di quello che sarebbe stato il mio quasi unico interesse per i 10 giorni successivi (quando vi dicevo "mio marito vi odia", non scherzavo affatto).

Ci sono state tante prime volte, il primo danubio, i primi bigné, i primi animali disossati, il primo gelato, il primo uovo in camicia, i primi croissant, i primi (e unici) macarons... l'elenco è lunghissimo e vado orgogliosa di ogni singola ricetta studiata e preparata, anche di quelle che mi hanno fatto conquistare i tanto temuti lunghissimi pipponi di Alessandra.

Ho studiato per migliorare laddove non ero riuscita e ho gioito senza ritegno per le ricette più belle, il tutto a formare un bagaglio preziosissimo che mi porto dietro con orgoglio.

Ho trovato tanti amici, molti dei quali sento con regolarità, altri si sono persi per strada, alcuni li rimpiango, altri un po' meno.

Oggi voglio ricordare così questa fantastica avventura, insieme ad alcuni miei compagni di viaggio, con un flash mob tutto targato MTC.

Ho voluto rifare una ricetta della sfida n°64 lanciata da Giuliana del blog la gallina vintage, la terrina che ho scelto è stata preparata da Annarita del blog Il bosco di Alici, innanzitutto perché è una donna che stimo tanto e poi perché le sue ricette sono indice di garanzia, sempre.

Per 4 persone:

120 g di pancetta affumicata tesa

250 g di cosce di coniglio

250 g di petto di tacchino

70 g mortadella

1 uovo piccolo 

timo

rosmarino

salvia

maggiorana

finocchietto selvatico

aceto di mele 1 cucchiaio

1 zucchina

1 carota
1 manciata di spinacini freschi

1 manciata di olive taggiasche

3 cucchiai di olio

burro per lo stampo

sale

pepe

Mettete la carne in una ciotola con le erbe aromatiche, l’aceto e l’olio e lasciatela a marinare per qualche ora. Tritate la carne e le erbe aromatiche e mescolate.

Imburrate generosamente una terrina da 700 ml e foderatela con le fette di pancetta in modo da coprire perfettamente il fondo e i lati, lasciando debordare un po’ le fette. Riprendete la ciotola della carne e aggiungete la mortadella tagliata a dadini, unite l'uovo, le olive taggiasche e mescolare con le mani, impastando bene. Regolare di sale e pepe.

Mettete metà dell'impasto nella terrina e fate un primo strato compattando bene, ricavate listarelle di carota e zucchina e sistemateli alternati sopra il primo strato di impasto, fate  poi uno strato di spinacini freschi. Completate con il resto del ripieno e compattate bene.  

Ricoprite tutto con i lembi di pancetta.

Coprite con il suo coperchio e mettete in forno già caldo a 180° C a bagnomaria, per circa un'ora. Una volta cotta, toglietela dal forno e, facendo molta attenzione a non scottarvi, scolare il liquido di risulta che si sarà formato. Coprite la carne con un po’ di alluminio e metteteci sopra un peso, in modo che si compatti ulteriormente. Lasciatela intiepidire così, con sopra il peso, poi toglietelo e lasciatela raffreddare completamente.

Eliminate l'alluminio, sigillate tutto con la pellicola e tenetela in frigorifero per almeno un giorno.

La terrina può essere servita con salse e contorni, Annarita suggerisce una maionese all'erba cipollina e ravanelli sott'aceto, le ricette le trovate sul suo blog.