Torta di formaggio con goccioline dorate (Goldtröpfchen Torte)

Non amo tanto fare i dolci, soprattutto se devo mettermi lì e seguire delle ricette passo passo, perché di solito riesco a perdermi dei passaggi fondamentali per la buona riuscita del dolce. In settimana, però, ho avuto la possibilità di andare in Germania per un paio di giorni, per lavoro e in aeroporto sono riuscita a fare una scappata veloce al supermercato per comprare il Quark.

Questa torta io l'adoro, la dispensatrice di queste prelibatezze d'oltralpe è la mia amata Christa, la stessa della Käsesuppe, che quando vado a Berlino mi coccola con queste tortone ipercaloriche, ma anche iper gustose.

L'ho fatta per consolarmi per l'arrivo del mio trentatreesimo compleanno, che festeggerò privatamente, mangiandomela tutta da sola :-P

All'età di 8 anni mia mamma mi ha organizzato l'unica festa di compleanno della mia vita (la condivisione di una torta non fa testo), complice un trasloco dall'appartamento al piano di sopra ad uno al piano sottostante, che al momento era completamente vuoto. E' stato un vero e proprio trauma e le conseguenze me le porto dietro ancora oggi. 

C'erano alcuni compagni di scuola e alcune amichette con le quali solevo giocare nel pomeriggio, in teoria dovevano esser tutti lì per me, giocare con me, ma io ho passato tutto il pomeriggio a lamentarmi e piagnucolare, perché, essendo 2 gruppi ben distinti, io non riuscivo ad essere al centro dell'attenzione di entrambi e alla fine non mi cagava nessuno. 

Adesso preferisco festeggiamenti intimi, senza organizzare nulla, e mi lascio sorprendere da chi mi sta accanto.

E quindi, tanti auguri a me (in anticipo di un giorno), a tutti quei capelli bianchi bastardelli che oramai hanno fatto capolino sulla mia testa e a tutti i pesciolini che nuotano nel mare della mia vita, siete tanti e vi adoro tutti quanti.

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

200 g di farina 00

75 g di zucchero

75  g di burro freddo

1 cucchiaino di lievito

1 presa di sale

1 uovo

Per la farcia:

750 g di Quark magro

150 g di zucchero

3 tuorli

1 bustina di zucchero vanigliato

1 confezione preparato per budino alla vaniglia

Succo di ½  limone

150 ml di olio di girasole

½ lt di latte

Per la meringa:

3 albumi

100 g di zucchero

Impastare la farina, il lievito, 75 g di zucchero, 1 uovo intero e il burro a pezzi fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Far raffreddare ½ h in frigorifero. 

Utilizzare i 2/3 dell’impasto come base di una tortiera di 26 cm di diametro precedentemente imburrata, utilizzare il resto della pasta per fare un bordo alto e sottile da stendere per tutto il perimetro della tortiera.

Mescolare 3 rossi d’uovo con il formaggio, 150 g di zucchero , lo zucchero vanigliato, la preparato per budini, il succo di limone e l’olio.

Aggiungere il latte a piccole dosi, e mescolare fino a quando non otterrete un composto liquido.

Mettere il composto nella teglia  e cuocere in forno preriscaldato (elettrico: 200°, gas: livello 3, ventilato: 175°) per 45-50 minuti.

Montare i 3 albumi a neve ferma e aggiungere lentamente 100 g di zucchero.

Spalmare la meringa ottenuta sulla superficie della torta e infornare (elettrico: 175°, gas: livello 2, ventilato: 150°) per altri 20 minuti.

Le goccioline dorate compariranno durante il raffreddamento della torta (consiglio di fare uno strato di meringa più basso di quello che vedete nelle foto, stavolta di goccioline me ne sono uscite pochissime e penso che il motivo sia proprio quello).

Il Quark io di solito lo trovo al Natura Sì, in caso non ci fosse nelle vostre città, vi consiglio di fare un salto in Austria o Germania, che lì lo trovate di sicuro. Il bagaglio però sarete costretti ad imbarcarlo, se volate in aereo, si intende.