Tartufi al cioccolato e rose di Karen Burns-Booth per il Club del 27

Mai fui meno entusiasta di un tema proposto al Club del 27, questo mese, infatti, si cucina con le rose.

Non amo molto l'odore dei fiori, quel profumo forte e dolciastro che emanano e quindi non li ho mai usati in cucina. Mi è assalito il panico quando ho letto che servivano rose edibili, non trattate e ho anche paventato l'idea di non partecipare. Ma poi ho visto quei due bellissimi cespugli di rose, accanto alla statua della Madonnina, non troppo vicini alla strada e mi son detta che ci potevo provare.

Ho chiesto il permesso di cogliere qualche fiore, a patto che lasciassi una piccola offerta alla Madonna e sono tornata a casa con il mio mazzetto profumato.

Ho scelto appositamente una ricetta semplice che non implicasse troppo lavoro e troppi ingredienti e a dirla tutta sono proprio soddisfatta del risultato ottenuto.

Sono stranamente anche riuscita a ricoprire perfettamente i tartufini con il cioccolato fuso, mai successo prima, che roba incredibile.

Ingredienti per 12 tartufini

115g di torta al cioccolato*

150g di cioccolato fondente suddiviso in 2 parti da 75g, sciollto

1 cucchiaino di acqua di rose

petali di rosa cristallizzati**

Frullate la torta al cioccolato molto finemente, aggiungere 75 g di cioccolato fondente fuso e l'acqua di rose e mescolate bene fino ad ottenere un composto compatto.

Fate raffreddare per almeno 1 ora in frigorifero.

Suddividete l'impasto in porzioni grandi come noci e formate delle palline, poi ricopritele di cioccolato fondente.

Cospargete di petali cristallizzati e fate solidificare in un contenitore in frigorifero.

Possono anche essere congelati, in questo caso scongelate 6 ore prima di servirli.

* Torta al cioccolato

250 g di farina 00

30 g di cacao amaro in polvere

150 g di zucchero

100 g di burro

120 ml di latte

2 uova medie

1 bustina di lievito

Preriscaldate il forno a 180° C.

In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero, aggiungete il latte e il burro fuso.

Aggiungete la farina e il cacao setacciati ed amalgamate il tutto.

Foderate uno stampo da plumcake con carta forno e versatevi l’impasto.

Infornart per circa 35-40 minuti.

**Petali di rosa cristallizzati

12 petali di rosa

albume d'uovo

zucchero semolato

Staccate delicatamente i petali dalla rosa, sciacquateli e tamponateli su carta assorbente. Tuffate i petali nell'albume d'uovo leggermente sbattuto e scolateli bene prima di passarli nello zucchero semolato e mettere su un foglio di carta forno a far asciugare per 24 ore.