Voi vi starete chiedendo come mai vado a prendere la ricetta della caponata di melanzane da una rivista inglese?
Semplice, perché oggi è lunedì ed è il mio giorno preferito della settimana perché su MAG about food esce l'articolo di Alice per rubrica Passiamole in rivista.
Oggi sotto i riflettori c'è l'inglese BBC Good Food che già dalla copertina esprime tutta la sua voglia di caldo e di sole con colori vivaci ed accesi.
Ho scelto di preparare una caponata di melanzane veloce, pronta in 30 minuti, in una domenica che per pranzo prevedeva solo una semplice bistecca, di ritorno dalla spesa settimanale.
Ricetta semplice, veloce e davvero molto buona. Diversa dalla caponata siciliana a cui siamo abituati, niente melanzane fritte e proprio per questo una validissima alternativa per questo periodo che vede avvicinarsi l'inesorabile countdown per la temutissima prova costume.
Per 4 persone:
2 cucchiai di olio extravergine + una spruzzata
2 cipolle rosse, tritate finemente
2 melanzane, tagliate a dadini da 1 cm
2 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
1 cucchiaino di origano
2 cucchiai di capperi
600 ml di pomodorini pelati
1 mazzetto di basilico
succo di 1 limone
Mia aggiunta:
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
Mettete l'olio in una padella, versatevi le melanzane e la cipolla e soffriggete a fuoco vivace per 10 minuti o fino a quando non saranno entrambe morbide e ben dorate.
Aggiungete l'aglio e l'origano e cuocete per un minuto, poi aggiungete i capperi, i pomodorini e un bicchiere di acqua; portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e continuate la cottura fino a quando la salsa non si sarà ristretta e le verdure non saranno completamente cotte.
Schiacciate i pomodorini con il dorso di un cucchiaio ed aggiungete la metà del basilico e mescolate.
Condite con sale e pepe ed insaporite con il succo di limone.
A piacere aggiungete anche le olive taggiasche denocciolate.
Servite con fette di pane casereccio tostate e irrorate di olio extravergine di oliva.
Adoro la caponata! Mi riporta alle vacanze dalle zie in Sicilia. Non la preparo da molto, mi hai fatto venire una gran voglia 🤗
RispondiEliminaInteressante rivisitazione della caponata. Ormai ne produco talmente tanta che la sto odiando, ma vederla già pronta, in versione light, mi attira non poco :D
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