Torta mele e noci di Pompea

Da quando ho cambiato lavoro non manca giorno in cui la mia natura di essere umano goloso non venga soddisfatta.

In azienda è usanza che chi compie gli anni porti qualcosa di dolce in tutti i reparti e io mangio! Spesso portano dolci industriali, e di certo questa cosa non mi ferma dal mangiare, però l'altro giorno una collega ha portato finalmente una torta fatta in casa.

Si scioglieva in bocca, aveva un colore scuro che le dava un gran tocco di rusticità e poi che buona...

Era stata Pompea a farla e io ovviamente non ho atteso un minuto, mi son fatta scrivere la ricetta e ho sfornato una torta perfetta. E non sapete la gioia quando ho scoperto che non c'era un grammo di burro, ma solo olio di semi.

Ingredienti per 8/10 persone:

200 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

100 g di noci/nocciole tritate (io noci)

100 ml di latte

70 ml di olio di semi

2 uova

1 mela

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito

sale

Mescolare a farina con lo zucchero, aggiungere il latte. l'olio e le uova e continuare a mescolare.

Sbucciare e privare del torsolo una mela, tagliarla a piccoli dadini e aggiungerla al composto.

Tritare le noci/nocciole grossolanamente e unirle al tutto insieme al lievito, alla vanillina e ad un pizzico di sale.

Foderare una tortiera con carta da forno, versare al suo interno l'impasto e infornare a 180° per 40/45 minuti. 

Lasciare la torta a forno spento per 10 minuti e spolverarla con abbondante zucchero a velo.