lunedì 9 maggio 2011

Zucchine tonde ripiene di riso venere alle zucchine, gamberi e sesamo

L’altro giorno al supermercato ho finalmente trovato le zucchine tonde senza pagarle oro, è da quando Silvia ha pubblicato le sue zucchine tonde ripiene che le volevo fare anche io. 
Il riso venere (nero) con zucchine e mazzancolle per me è un classico, ma come ripieno delle zucchine non lo avevo mai usato e la trovo un’idea proprio carina e d’effetto.
Per la ricetta del riso ho usato quella classica che faccio sempre, usando gamberi invece che mazzancolle, perché di quelli ero dotata. Di solito ci metto anche le mandorle a lamelle, ma questa volta ho optato per il sesamo.


Ingredienti per 6 persone:
300 g di riso venere
6 zucchine tonde
1 dozzina di gamberi freschi
½ cipolla
semi di sesamo

Lavare il riso venere e farlo bollire in acqua salata per 30 minuti.
Nel frattempo tagliare la parte superiore delle zucchine, svuotarle con uno scavino o con un cucchiaio, facendo molta attenzione a non intaccare la superficie esterna, sminuzzare la polpa grossolanamente e farla rosolare con un paio di cucchiai di olio evo e mezza cipolla affettata finemente. Salare e far cuocere a fuoco medio per circa quindici minuti e aggiungere solo in ultimo i gamberi sgusciati, privati della testa e del filo intestinale e tagliati a tocchetti. Tenerne da parte alcuni interi per decorare, da saltare in padella con un goccio d'olio.
Mischiare il condimento al riso ben scolato, aggiungere il sesamo e riempire le zucchine.
Infornare per 30 minuti a 180°, aggiungendo 4/5 cucchiai d'acqua a metà cottura.


La prossima volta cuocerò le zucchine o al forno o in acqua bollente prima di riempirle con il riso, in modo che quest'ultimo non debba stare in forno troppo a lungo, dato che in cottura ha perso un pò della sua croccantezza.

8 commenti:

  1. Ciao Kika! Anch'io adoro le zucchine tonde ripiene, e la tua ricetta col riso venere è molto originale, bravissima! Ricetta ideale per amici a cena, dalla fame folle!!!

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  2. si presentano benissimo, e questa tua ricetta è anche molto chic, brava Kika!

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  3. che bel piatto scenografico. Assolutamente da tenere presente. Bella ricetta! Bravissima, molto originale....
    Non ho mai provato nemmeno il riso venere con i gamberi :(
    Un bacione

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  4. Ottime le zucchine tonde! nn ho mai provato il riso venere.. prima o poi! sembra davvero ottimo! ciao buona giornata!

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  5. Kika bellissime :-) Mi fa piacere che ti ho ispirato e poi il tocco da chef col sesamo :-D

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  6. Ciao! proprio bello l'efffetto dei colori! e il riso venere si sposa a meraviglia sia con il pesce, sia con le verdure!!bacioni

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  7. Il riso venere è già una delizia, così ancora di più! Baci

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  8. .....sono proprio un'ignorante!!!!mai provate ne zucchine tonde ne riso venere, dovrò necessariamante colmare
    questa mancanza. Comunque alla vista effetto notevole, lo sarà stato sicuramente anche al palato.

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