domenica 15 maggio 2011

Naufragio di risi nei bisi

Appena ho letto la ricetta del mese mi è venuta in mente questa immagine, il pensare a come realizzarla è stata una conseguenza.
Come già nelle due sfide precedenti a cui ho partecipato, mi trovo di fronte ad una ricetta conosciuta ma mai provata prima quindi non l’ho stravolta troppo, almeno per quanto riguarda gli ingredienti usati, diciamo che l’ho resa un po’ più di attualità, dati i continui sbarchi sulle nostre isole.

Ieri mattina sono andata al mercato alla ricerca dei piselli con baccello mangiatutto, volevo prendere proprio gli ingredienti giusti, ma evidentemente se li erano già mangiati tutti, perché io non ne ho visto nemmeno l'ombra, solo piselli normali, quindi ho preso dei piselli teneri e dolci, da mangiare anche crudi e i baccelli li ho utilizzati solo per fare un brodo dove far bollire il riso.

Per la ricetta originale vi rimando al bellissimo post di Antonella, io vi presento la mia variante e poi scappo a vedere anche le altre ricette che partecipano alla sfida, che sono curiosissima.

















Ingredienti per 4 persone:
Per la crema:
250 g di piselli stranati (800 g con baccello)
50 g di guanciale
1 cipolla piccola
olio evo
sale, pepe
Per le polpette:
200 g di riso Carnaroli
50 g di guanciale
30 g di parmigiano
1 uovo 
prezzemolo
olio evo
sale, pepe


Sgranare i piselli e far bollire i baccelli (ne ho tenuti 4/5 da parte per la foto) in acqua salata per un'ora, filtrare il brodo ottenuto e farci bollire il riso per 16/18 minuti. 
Scolare il riso e mescolarlo con il parmigiano, un'abbondante spolverata di prezzemolo, un uovo e metà del guanciale tritato al coltello.
Una volta tiepido, fare delle piccole polpette (io ho usato uno scavino), passarle nel pangrattato, disporle in una teglia e irrorarle con olio evo. 
Infornare a 180° per 15 minuti e passarle poi 5 minuti sotto il grill.
Nel frattempo affettare finemente la cipolla e farla rosolare con il resto del guanciale tagliato a dadini in 2 cucchiai di olio evo, quando la cipolla sarà dorata, aggiungere i piselli e un mestolo d'acqua e far cuocere per una ventina di minuti, aggiungendo un po' d'acqua, se necessario. Aggiustare di sale e pepe e frullare il tutto ottenendo una purea molto cremosa.
Mettere una base di crema di piselli nel piatto e immergerci le polpettine croccanti, spolverare con il parmigiano e aggiungere un goccio d'olio a crudo.



Con questa ricetta partecipo all'MTC di maggio

12 commenti:

  1. pubblicato!!! Ma che fantasia hai ragazza? bella scelta anche di colori! Baci
    Dani

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  2. ciao scusa il mess di prima lo avevo lasciato io solo che ero dentro l'account della mia amica ahahahahaah
    comunque bellissima idea mi piacciono molto io non ci avrei mai pensato ^_^

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  3. Wow!
    io invece a questa reinterpretazione di riso e piselli non ci avrei mai pensato... eppure sarebbe stato un modo per risparmiarmi una doppia preparazione, potendo riservare al mio compagno crocchette di riso senza piselli!! aahahahahahah
    Brava complimenti!

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  4. Kika fantastici i tuoi risi e bisi! Davvero divertenti :-)

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  5. Quando penso ai risi e bisi mi viene in mente un piatto rustico...tipico del mio Veneto! Tu sei riuscita a farlo diventare veramente chic! Baci

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  6. Kika....sei un mito!!!!
    Braverrima!

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  7. veramente un gioco di fantasia fantastico. stupenda presentazione e...che buono dev'essere!

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  8. Delizioso....mi sa che siamo sulla stessa lunghezza d'onda...e di piatto!

    Un abbraccio, Fabi

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  9. ma sei stata bravissima! E' delizioso il piatto e anche la presentazione. Complimenti!
    Un bacione

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  10. Rivisitazione di un piatto tradizionale davvero originale, e immagino che bontà! ciao

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  11. una creazione piena di inventiva, Kika, bella ed elegante
    Mi piace tanto!

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  12. Ma è bellissima questa rivisitazione!!!!! :-D

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