venerdì 24 settembre 2010

Risotto zucca, funghi e taleggio della Valle Imagna


















Ingredienti per 6 persone:
200 g di funghi
200 g di zucca
1 cipolla
riso Carnaroli (2 pugni a persona)
100 g di taleggio della Valle Imagna
olio
brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di parmigiano

Far rosolare la cipolla in olio extravergine, aggiungere i funghi e la zucca e far rosolare a fuoco basso finchè l’acqua dei funghi non si sarà asciugata.
Aggiungere il riso e farlo tostare 1 minuto, irrorare con il vino bianco. Far evaporare e aggiungere a poco a poco il brodo.
Far cuocere il riso 20 minuti, spengere il fuoco e spolverare con il parmigiano.
Mantecare il risotto con il taleggio della Valle Imagna.

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