Vellutata di finocchi con polpettine di riso ripiene

E siamo finalmente arrivati al piatto principale della cena vegetariana, quello di cui alla fine sono rimasta davvero soddisfatta, anche se l'antipasto con i crackers di ceci, la tarte tatin di cipolle rosse, i funghi ripieni e i peperoni con pomodori e feta ha provato tutti parecchio. 
Non volevo fare la classica pasta con le verdure e vista la mia passione per le vellutate, ho deciso di fare qualcosa di diverso, soprattutto per non alzarci da tavola con grandissimi rimorsi e sensi di colpa per aver infranto tutte le regole della nostra dieta post-natalizia.
E quindi vellutata sia, ma con qualcosina in più, delle sfiziosissime polpettine di riso aromatizzato all'arancia e finocchietto, ripiene di scamorza filante.

Per 6 persone

Per la vellutata:

4 finocchi grandi

5 patate medie

1 cipolla rossa

sale e pepe

Per le polpette di riso:

400 g di riso Jasmine

100 g di scamorza

2 arance

semi di finocchio

Sbucciate e lavare le patate, lavate anche i finocchi e, dopo aver eliminato le cime, affettateli grossolanamente.

Affettate la cipolla finemente e soffriggetela in olio evo, aggiungete poi le patate, i finocchi e ricoprite il tutto con l'acqua. Salate, pepate e fate cuocere con il coperchio a fuoco medio fino a quando le verdure non si saranno quasi sfaldate. Frullate il tutto con il frullatore ad immersione e tenete in caldo.

Nel frattempo fate bollire il riso in poca acqua salata, aggiungete la scorza di un'arancia e il succo di due, qualche seme di finocchietto selvatico e abbondante pepe nero appena macinato e ultimate la cottura aggiungendo qualche mestolo d'acqua (se necessario) che alla fine dovrà comunque essere assorbita del tutto. Fate raffreddare.

Con il riso ormai tiepido formate delle palline e posizionatevi al centro un tocchetto di scamorza. Passatele nel pangrattato e mettetele su una placca ricoperta di carta forno. Irrorate con olio evo e infornate a 200° C fino a quando non saranno dorate in superficie.

Servite la vellutata con un filo d'olio a crudo e una grattata di pepe e accompagnatela con le polpette di riso all'arancia ripiene di scamorza filante.

E siccome ieri era San Valentino e io non l'ho mai festeggiato (da ragazzina anche se avrei tanto voluto non avevo il fidanzatino e ora fortunatamente sono troppo vecchia per appassionarmi a questa festa), non ho pensato a nessun post dedicato.

Ho cenato con la mia amica Tiziana e tutto è andato via liscio quasi senza che mi imbattessi in cuoricini, cioccolatini o bigliettini, ma appena arrivata a casa ho trovato un dolce ed inaspettato pensiero di Filippo, questo bellissimo mazzo di tulipani rossi. 
Dire che mi son piaciuti solo perché si intonavano perfettamente al colore delle pareti sarebbe una bugia, in fondo anche io sono un'inguaribile romantica.

Con questa ricetta partecipo al contest di Laura del blog Pane e olio, "La sagra della polpetta"

e al contest di Francesca del blog Imparandocucinando, "Piovono polpette"