Chicche di Kika

Ieri vi raccontavo di come fosse stato bello, finalmente, riuscire a fare un risotto come Giuly  comanda. Nello stesso giorno ne ho fatti due, perché la lezione n.3 dell'MTC S-COOL richiedeva anche una prova creativa: un risotto allo zafferano con base parmigiana. Di recente sono stata al RADUNO MTC organizzato da Cinzia nella splendida cornice del lago di Garda e in quell'occasione abbiamo visitato una realtà locale di coltivazione del Broccoletto di Custoza . Non avevo ancora deciso come avrei fatto il mio risotto creativo, ma sapevo che avrei voluto utilizzare il broccoletto. Mentre lo mondavo per un'altra preparazione ho visto che alla base delle coste si trovavano questi tenerissimi boccioli e ho quindi deciso friggerli. Il mio risotto creativo è semplice, ma ho preferito non snaturarlo e godermelo nella sua semplicità, accostando l'amaro del broccolo al dolce del midollo con una nota leggermente pungente e acida del caprino stagionato affinato nelle vinacce. ...

Il risotto all’onda è sempre stato un mistero irrisolto per me, di quelli su cui ci si arrovella la mente senza mai la certezza del risultato, che comunque, qualsiasi esso sia, non si avvicina nemmeno lontanamente a quello sperato. Il tema dell’ MTC S-COOL questo mese era proprio il risotto, con un’insegnante d’eccezione, la zia Giuly del blog La gallina vintage , che ci ha spiegato con dispense e un video girato per l’occasione, come fare un risotto degno di questo nome. La prova consisteva nel preparare due risotti: uno classico alla parmigiana, che vi farò vedere tra pochissimo, per la parte tecnica e uno creativo allo zafferano, con base parmigiana e nostre successive varianti, che metterò in un post a parte nei prossimi giorni. Seguendo tutte le spiegazioni, gli accorgimenti e guardando attentamente le manine d’oro di Giuliana in azione, sono riuscita a fare per la prima volta un risotto buono e cremoso, in cui i chicchi erano sodi e avvolti dalla cremina che si è format...

Sono tanti anni ormai che per Natale regalo biscotti. Li faccio a Sant'Ambrogio con la mia amica Paoletta e poi li incarto, li infiocchetto e li regalo alle persone a cui voglio bene. Mi sono sempre accontentata, è il caso di dirlo, di sacchettini di plastica trasparente, abbelliti da un fiocchetto in tema natalizio, ma quest'anno la musica è cambiata; grazie a MAG about FOOD e alle ingegnose amiche della rubrica sul fai da te, renderete i vostri regali ancora più speciali. E se non ne avete ancora piene le scatole, domani vi racconteremo come riempirle, per ora vi spieghiamo come farle. Scatola cilindrica di pasta frolla Pasta frolla di Iginio Massari 250 g di burro 200 g di zucchero 25 g di miele d'acacia scorza grattugiata di 1/2 limone 1/2 baccello di vaniglia 125 g di uova intere  2 g di sale 500 g di farina 00 Per decorare: cioccolato fondente glassa bianca Mettete il burro, lo zucchero, il miele e gli aromi nella ciotola della...

Quanti giorni mancano a Natale? Molti iniziano il countdown appena si accorgono che non riusciranno a far fronte  ai buoni propositi che si erano prefissi per il nuovo anno, generalmente questo succede intorno al 10 di gennaio, ma i più fanno il conto alla rovescia, solo negli ultimi 25 giorni che precedono il gran giorno. Anche voi, come me, non vedete l'ora di trovare un cioccolatino dentro le finestrelle del Calendario dell'Avvento? Quest'anno non accontentatevi dei soliti cioccolatini, rendete quest'attesa un momento speciale per voi e per i vostri cari, regalatevi un Natale speciale. MAG about FOOD presenta... il Calendario dell'Avvento ! Cosa vi serve: - Pannolenci di colori assortiti  - Ovatta da imbottitura - Filo spesso di colori assortiti - Bottoni colorati - Filo rosso da ricamo - Colla a caldo Pupazzo di neve Ritagliate due sagome del pupazzo intero su pannolenci bianco e una sull’ovatta. Ritagliate ...

Quando si hanno dei figli piccoli, si sa, le cose che pensavamo non potessero mai succedere, puntualmente accadono. Halloween è una di queste, mai mi sarei sognata di andare in giro per il quartiere ed entrare nei negozi a chiedere "dolcetto o scherzetto?".  Ovviamente è successo e quest'anno mi sono preparata in modo adeguato alla festa più terrificante dell'anno. Avete voglia di venire a vedere come fare questi semplici segna bicchieri? Cosa vi serve: - Pannolenci di colori assortiti: bianco, nero, arancione, verde, blu, giallo, bordeaux - Ovatta da imbottitura - Filo spesso di colori assortiti - Colla a caldo - Mollettine di legno - Bottoni colorati Disegnate innanzitutto le sagome dei vostri mostri e ritagliatele, adesso vediamo nel dettaglio come fare. Pipistrello Ritagliate due sagome da pipistrello su pannolenci nero. Con il filo da imbastitura bianco cucite la bocca, utilizzando il punto dritto. Applicate i due cani...

Settembre è il mese dei grandi inizi dopo la pausa estiva.  Mi è sempre piaciuto ritornare a scuola dopo le vacanze, vedere i compagni lasciati per 3 mesi, tornare alla routine, raccontarsi le esperienze vissute tra le onde o le montagne.  Mtc s-cool è un ritorno sui banchi di scuola, la sensazione, a 20 anni di distanza è un po' cambiata, e spero anche la serietà nell'approccio allo studio, rispetto a quella che avevo allora. La 1° lezione  prevedeva la preparazione di un cestino del pane abbinato ad un ipotetico menù.  Io ho scelto di partire dalle basi e fare le ricette esattamente come indicato nelle dispense fornite dai professori Maria Pia Bruscia, Manuela Valentini, Annarita Rossi e Antonietta Golino, senza modifiche (tranne l'utilizzo di parte di farina integrale nei cazzotti), così da "sentire" l'impasto di ogni preparazione, senza stravolgerlo con ingredienti che ne avrebbero, molto probabilmente, alterato la consistenza.  Non ho scelto nessun ...