Il pane dolce (con lievito liquido) e bentornata mamma

Oggi è un gran giorno, dopo ben 2 mesi di riabilitazione la mia mamma è finalmente tornata a casa.

Non che sia stata male là dov'era, super coccolata, accudita, voluta bene, il cibo le piaceva, ha fatto amicizia con le compagne di stanza, infermieri e dottori si sono prodigati per darle le migliori cure e non solo. 

Vorrei quindi ringraziare tutti coloro che hanno saputo donarle tanta umanità, come raramente si vede e che me l'hanno mandata a casa con tanta energia e positività e soprattutto che in questi 2 mesi hanno fatto riposare me, che ne avevo tanto bisogno :-P

Ingredienti:

Per l'impasto:
250 g di farina manitoba
80 g di lievito liquido
62 g di acqua tiepida
62 g di olio evo
50 g di zucchero
5 g di sale
1 uovo
Per il ripieno:
marmellata di lamponi
1 mela renetta
uvetta q.b.
Per decorare: 
semi di papavero q.b.

Prima di tutto e importantissimo, setacciare la farina.

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero e far riposare una decina di minuti fino a far formare una schiuma. 

Mischiare la farina, il sale e lo zucchero e versarci il lievito e cominciare ad impastare (io con impastatrice), versare poi l'olio e per ultimo l'uovo fino a completa incorporazione. 

Lavorare fino a che l'impasto si stacchi perfettamente dalla ciotola, lasciandola pulita.

Lasciar lievitare fino al raddoppio (il mio impasto ci ha messo almeno 12 ore), poi sgonfiare l'impasto e tagliarlo in 3 parti.

Stendere la pasta formando 3 lunghi rettangoli e farcirli con marmellata di lamponi, la mela tagliata a piccoli tocchetti e l'uvetta. Richiudere i rettangoli su se stessi per il lungo, unirne i 3 capi e intrecciare.

Lasciar lievitare per altre 4 ore in un luogo caldo, poi spennellare con marmellata di lamponi diluita con un goccio d'acqua e cospargere di semi di papavero.

Infornare a 200° per 20 minuti.

Con questa ricetta e per la gioia di Eleonora e delle girls di MT, partecipo ancora all'MTC di ottobre