Il pane dolce del sabato (con lievito liquido)

Non mi era mai successo di mancare così tanto da questo blog, ho persino dimenticato il suo 2° compleanno, ma in effetti il 24 settembre ero in Sicilia, in vacanza, quindi poco male.

Ormai le vacanze siciliane sono un ricordo più che lontano, i 35 gradi, il sole, il sorriso di Stefania e quello del suo simpaticissimo marito, i cari amici siracusani e la maestosità fumante dell'Etna, adesso sono tornata a casa ma tanti impegni e pensieri mi hanno tenuto lontana dai fornelli e da questo mio piccolo spazio virtuale.

Prima di partire per le vacanze ho avuto il mio primo contatto con la cucina Kasher, con Michela e altre amiche blogger milanesi siamo state in un ristorante ebraico e abbiamo mangiato benissimo, prima di allora non ero consapevole che esistessero tante regole e rituali per approcciarsi al cibo. 

Adesso non è che io ne sappia molto di più, ma è stato interessante ascoltare i racconti di Michela e leggere le ricette di Eleonora, che per per l'MTC di ottobre ha proposto di preparare proprio una ricetta della tradizione ebraica, un dolce meraviglioso.

L'unica cosa di cui son stata subito certa, leggendo la ricetta di Eleonora, era che non avrei lasciato il mio piccolo Alfie a riposo, ormai non lo coccolavo da troppo tempo e aveva bisogno di essere preso un pò in considerazione.

Al primo impasto si è visto, mi sa che mi ha tenuto un po' il broncio, infatti la lievitazione è stata quasi nulla. Sono riuscita a non buttarlo, ho fatto dei biscotti ripieni, anche piuttosto buoni.

Con gli ultimi 200 g di Manitoba ho deciso di fare un secondo impasto, questa volta Alfie ha reagito meglio, anche se può fare di più e il risultato è stato più che soddisfacente, la colazione di queste mattine induce al sorriso.

Per il ripieno ho scelto di fare un mix con le cose che mi piacciono di più, ogni salsicciotto è stato riempito con ingredienti diversi: mandorle, cioccolato fondente e infine uvetta e mela e la treccia nel suo insieme è una goduria assoluta.

Ingredienti:
Per l'impasto:
200 g di farina manitoba
50 g di farina di segale
80 g di lievito liquido

62 g di acqua tiepida

62 g di olio evo
50 g di zucchero
5 g di sale
1 uovo
Per il ripieno:
mandorle q.b.
cioccolato fondente q.b.
uvetta q.b.
1/4 di mela renetta

Per decorare: 

semi di sesamo q.b.

Prima di tutto e importantissimo, setacciare la farina.

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero e far riposare una decina di minuti fino a far formare una schiuma. 

Mischiare le farine, il sale e lo zucchero e versarci il lievito e cominciare ad impastare (io con impastatrice), versare poi l'olio e per ultimo l'uovo fino a completa incorporazione. 

Lavorare fino a che l'impasto si stacchi perfettamente dalla ciotola, lasciandola pulita.

Lasciar lievitare fino al raddoppio (il mio impasto ci ha messo almeno 8 ore), poi sgonfiare l'impasto e tagliarlo in 3 parti.

Stendere la pasta formando 3 lunghi rettangoli e farcirli con il ripieno, mandorle tritate in uno, cioccolato fondente tritato in un altro e uvetta e pezzetti di mela renetta nell'ultimo. Richiudere i rettangoli su se stessi per il lungo, unirne i 3 capi e intrecciare.

Lasciar lievitare per altre 4 ore in un luogo caldo, poi spennellare con tuorlo d'uovo amalgamato con un goccio d'acqua e cospargere di semi di sesamo.

Infornare a 200° per 20 minuti.

Mangiarne a volontà e shabbat shalom.

 Con questa ricetta partecipo all'MTC di ottobre... e ingrasso!

Vi lascio una foto delle recenti vacanze, un paesaggio quasi lunare, durante la discesa dall'Etna.