Pizza di rose

E per fortuna sono tornata a lavorare dopo l'ennesima settimana di ferie passata a casa di mia mamma che, chissà come mai, decide di non star bene solo quando non ho da lavorare. 
Ma la fortuna di questi giorni non è solo non dover fare la crocerossina, anche perché la signora ormai sta meglio, ovviamente, ma perché con questo caldo la Santa Aria Condizionata che c'è in ufficio mi permette di non tirare le cuoia.

La pizza l'ho fatta la settimana scorsa, adesso accendere il forno proprio non si può.

Ingredienti:
Per la pasta:
350 g di farina 0
160 g di lievito liquido superattivo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio evo
Per la farcitura:
200 g di polpa di pomodoro
200 g di mozzarella per pizza
100 g di bietole
origano
olio evo 
sale 

In una ciotola mescolare il lievito liquido con l’acqua, aggiungere la farina e iniziare ad impastare, quando l'impasto sarà ben amalgamato aggiungere l’olio e il sale e continuare a lavorare il composto fino ad ottenere una pasta morbida. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un luogo asciutto per circa 7/8 ore. 
Riprendere l'impasto, dividerlo in 2 e tirarlo leggermente con le mani per stenderlo, fino ad ottenere 2 rettangoli.
A questo punto farcire con polpa di pomodoro condita con olio, origano e sale, aggiungere la mozzarella e le bietole (io una margherita e una con bietole), arrotolare l'impasto farcito su se stesso dal lato lungo e tagliare dei cilindri di circa 2 cm. Disporli su una teglia tonda foderata con carta forno lasciandoli ben distanziati, in modo che si uniscano poi in lievitazione e lasciar lievitare per circa 4 ore.
Spennellare la superficie con olio evo e infornare a 180° per 20/25 minuti.