giovedì 26 gennaio 2017

Cake alla batata e arancia candita di Dauly

Finalmente l'ho trovato! L'angolino della casa con la luce migliore per fare le foto.
Bella luce, un mobile comodo su cui appoggiare i piatti, un muro bianco che fa da sfondo.
Ho anche un cavalletto nuovo, l'avevo scritto nella letterina a Babbo Natale e siccome sono una bambina buona...
Adesso manca solo di imparare a fare le foto, di quelle che ti lasciano a bocca aperta quando le guardi e ti fanno dire wow, quel piatto ha qualcosa di davvero speciale.
Mi succede sempre quando guardo le foto di Dauliana del blog Cucchiaio e pentolone, qualsiasi cibo lei fotografi, per me è magia, sfondi chiari, scuri, fotografie total white, caravaggesche, allegre e colorate, riesce sempre a rendere al meglio i piatti che cucina e fa sempre venire voglia di provarli. 
E se con la realizzazione del piatto, seguendo la sua ricetta, riesce sempre bene, non sempre lo stesso succede con la foto, che non mi soddisfa come vorrei.
Adesso correte a farvi un giro sul suo blog, perché lei è davvero una garanzia e dopo che avrete mangiato i suoi fantastici piatti (c'è davvero l'imbarazzo della scelta) rifatevi gli occhi con le sue foto.
La ricetta originale di questo cake la trovate qui, io ho fatto delle piccolissime variazioni, che non alterassero la natura del dolce.
Un dolce profumato e morbidissimo, per una colazione speciale.


Ingredienti:
200 g di farina 00
200 g di purea di batata arancione
100 g di zucchero di canna
60 g di sciroppo di scorza d’arancia candita*
100 ml di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 e 1/2 cucchiaino di cannella
50 g di scorza d’arancia candita tritata*
un pizzico di sale
zucchero a velo e succo d'arancia per la glassa

Accendere il forno e portarlo a 180°.
Ridurre in purea la batata precedentemente lessata, tritare finemente l'arancia candita, setacciare farina e lievito,
Nella planetaria montare con la frusta le uova con lo zucchero e lo sciroppo di arancia,
quando sono ben gonfi e spumosi unire a filo l'olio continuando a montare quindi in ordine aggiungere la purea, la cannella, l'arancia candita, l’estratto di vaniglia sempre montando,
rallentare la velocità della planetaria ed inserire la farina setacciata col lievito un cucchiaio per volta, quando sarà perfettamente inglobata versare il composto nello stampo e cuocere per 45-50 minuti, fare la prova stecchino e se occorre coprire con un foglio di alluminio e proseguire la cottura.
Sfornare, lasciare raffreddare, pareggiare la base e capovolgere sul piatto di portata,
Preparare una glassa con zucchero a velo e qualche goccia di succo d'arancia per decorare il dolce.

*Scorza d’arancia candita
2 arance (solo scorza)
250 ml di acqua
250 g di zucchero semolato

In una larga padella fare sciogliere lo zucchero con l’acqua, lavare e sbucciare le arance e mettere le scorze a fette nello sciroppo, coprire e cuocere a fiamma bassa per 45 minuti, scolare, mettere ad asciugare su una gratella e versare lo sciroppo in un vasetto.

2 commenti:

  1. Grazie a te per aver provato il dolce e per quello che hai scritto.
    Sono contenta che ti sia piaciuta e mentre leggevo il post mi è venuta l'idea di rifarla magari con dentro delle scaglie di cioccolato extra fondente e della farina di nocciole, che dici, ci proviamo? ;-)

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  2. Ma quanto sei produttiva amica mia! Questo dolce mi fa venire voglia di rifarlo subito!!!

    RispondiElimina

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