Bombette di riso al cocco farcite e son 40!

Oggi uno dei miei più cari amici festeggia 40 anni!

Mi sembra ieri quando ascoltavamo le canzoni suonate dal jukebox sdraiati sul pouf in camera tua, io avevo 13 anni. Adesso non facciamo per forza i calcoli, ma diciamo che di anni ne sono passati parecchi.

E poi la festa dei tuoi 18 anni, se penso che mia mamma mi ha fatto fare tutta quella strada da sola per dormire fuori casa, ancora non ci credo, avevo solo 14 anni.

E poi piano piano siamo cresciuti, ricordo ancora le pause pranzo passate a chiacchierare, gli aperitivi in cui ti svelavo i miei segreti.

Poi è arrivata lei, ti sei sposato e poi sono arrivati loro; poi è arrivato lui e poi è arrivata anche lei e poi mi son sposata e tu eri lì seduto accanto a me.

Oggi compi 40 anni e per più della metà di questa strada i nostri sentieri si sono incrociati di tanto in tanto e io ne sono proprio felice. 

Sono felice che fai parte della mia vita.

Ingredienti per 100 bombette:

Per il riso (cottura al latte):

100 g di riso Arborio

400 ml di latte di cocco per dolci

Per il caramello salato:

75 g di zucchero di canna

50 g di latte

25 g di burro

sale q.b.

Per la copertura:

150 g di cioccolato fondente

farina di cocco q.b.

Scottare il riso in acqua bollente per un minuto, scolarlo e poi sciacquarlo sotto l'acqua fredda.

Metterlo in una pentola e coprirlo con il latte di cocco bollente. Coprire e cuocere per 30 minuti a fiamma moderata o a 160 ° in forno. 

Nel frattempo mettere lo zucchero di canna in una pentola a fondo spesso e farlo sciogliere a fuoco basso senza mescolare fino a quando non diventa ambrato.

In un altro pentolino far bollire il latte ed aggiungerlo allo zucchero (attenti agli schizzi) e continuare a mescolare fino a quando non saranno perfettamente amalgamati.

A questo punto togliere dal fuoco, aggiungere il burro e una presa di sale e amalgamare.

Mettere in una ciotola e far raffreddare.

Con il riso ormai tiepido formare delle palline grandi come nocciole e disporle su un foglio di carta forno, schiacciandole leggermente sul fondo.

Riempire una siringa con il caramello e farcire ogni singola pallina di riso.

Tuffarle nel cioccolato fondente fuso e metterle poi su una gratella a raffreddare e cospargere con farina di cocco.

Mettere in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Con questa ricetta partecipo alla 41° sfida dell'MTC indetta da Acquaviva sulle tecniche di cottura del riso