Sono stata qualche giorno in giro e quasi quasi mi dimentico di pubblicare la seconda ricetta per questo MTC, ma corro subito ai ripari.
Non avevo intenzione di farla, ma il capretto che avevo preso era tanto e la mattina di Pasqua ho incontrato mio cugino Sandro, che mi ha implorato di tenergli da parte del fegato da fare con le cipolle perché a lui piace da morire, ma sua moglie non lo cucina mai. E così mentre preparavo il fritto per il pranzo, ho affettato una cipolla e ho preparato la schiscetta richiesta.
Che dire, con le cipolle, tante cipolle, non si sbaglia mai.
Ingredienti per 3 persone:
cuore, fegato, polmoni di capretto
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
farina q.b.
olio evo
sale e pepe
Sbucciare una cipolla e affettarla finemente.
Lavare accuratamente la carne, asciugarla con carta assorbente e tagliarla in piccoli boccocini di circa 2 cm.
Infarinarla e scrollare bene la farina.
Soffriggere i bocconcini in un giro d'olio evo, aggiungere le cipolle e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco; una volta evaporato tutto il vino aggiungere un bicchiere di acqua e continuare la cottura fino a quando la salsa non si sarà addensata.
Aggiustare di sale e pepe e servire con del buon pane per fare la scarpetta.
Come sono d'accordo con tuo cugino!!! Cipolle, TANTE CIPOLLE... Insomma Cipolle e frittura.
RispondiEliminaIo non ho mai disdegnato le frattaglie ma quelle di agnello le ho mangiate una sola volta (e non con le cipolle, forse è per questo che non mi sono parse un granchè).
Se mi prometti di farmele con tantissssssime cipolle.....preparo la schiscètta e vengo a prenderle!
Baci a tutti e tre.
Nora
Quando vedo questi piatti e la succulenza che emanano non riesco a capire quelli che non gradiscono: son piatti che ti chiamano! Concordo sul tante cipolle, dolci, che vanno a smorzare i sapori forti...per fortuna che ti sei ricordata, che avevi tanto capretto e che hai incontrato il cugino: tutta una serie di eventi favorevoli!!!! Almeno per me! cri
RispondiEliminapretty nice blog, following :)
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