Certosini di Bologna di Bea

Ed ecco la seconda puntata della magnifica giornata passata con Paola nella cucina piccolina, dopo avervi raccontato dei nostri biscotti di vetro, vorrei continuare a mostrarvi la nostra iper prduzione di dolci natalizi presentandovi i Certosini di Bologna di Bea (meglio detti Panoni di Natale). 

La cosa davvero divertente è stata la decorazione, io e Paola (presto le ricette anche sul suo blog) continuavamo a sbirciare e scopiazzarci a vicenda e alla fine son venuti dei panoni davvero deliziosi, ben lievitati e bellissimi da vedere e anche profumatissimi.

Ingredienti per 8/10 certosini:

Per l'impasto:

600 g di farina

400 g di mostarda (attenzione, è una marmellata bolognese, niente a che vedere con

quella di Cremona)

250 g di zucchero

150 g di uvetta

100 g di mandorle pelate

100 g di noci sgusciate

50 g di cioccolato fondente

50 g di burro

2 uova

1 bicchierino di liquore dolce

1 cucchiaino di spezie miste (chiodi di garofano, zenzero, paprika dolce)

2 bustine di lievito per dolci 

Per decorare:

350 g di canditi misti 

Setacciare la farina con il lievito, le spezie e lo zucchero, mettete al centro la mostarda, le uova, il liquore e il burro ammorbidito e mescolare, poi aggiungere tutti gli ingredienti tritati grossolanamente e impastate il tutto (meglio se con l'impastatrice, data la collosità dell'impasto).

Infarinare abbondantemente la spianatoia e versarvi l’impasto appiattendolo con le mani infarinate ed usare una spatola per porzionare nei vari stampi. 

Decorate con frutta secca e canditi a fettine.

Cuocere a 170/180° per circa mezzora con forno ventilato, toglierli dal forno, spennellarli con un po’ di miele scaldato e rimetteteli in forno per due minuti.

La dose di Bea è per 10 certosini (peso della pasta cruda circa 180 g l'uno), noi ne abbiamo fatti solo 8 suddividendo la pasta rimasta per tutti gli stampi, ma vi lascio comunque qualche sua utilissima dritta per non combinare guai:

"Mi raccomando, metteteli in uno stampo imburrato ed infarinato, non direttamente sulla placca, anche se la pasta sembra consistente, perché altrimenti si allargano e appiattiscono.

Le quantità di frutta secca sono comprensive di quelle da utilizzare per la decorazione, quindi tenetene da parte un po' da mettere sopra, poi tritate il resto per l'impasto. I canditi vanno solo sopra, l'uvetta solo dentro.

Si conservano a lungo, anzi andrebbero preparati con notevole anticipo, diciamo una

ventina di giorni prima di Natale. Beatrice Sarti"

Con questa ricetta partecipo al contest di Patrizia del blog I dolci nella mente, "Regali dalla mia cucina".

Ho preparato la confezione mettendo il certosino su un piatto natalizio per poi incartarlo con carta trasparente con stelline argentate e infine chiudendo il tutto con un biscotto di panpepato a forma di stella.