Giardino zen #mtc53

Era il 27 di novembre, avevo appena fatto 6 ore di macchina con le mie nane per andare al raduno dell'MTC a Sinalunga, Paoletta sarebbe dovuta venire con me, ma all'ultimo si è ammalata. L'indecisione sul vado o non vado è durata solo qualche ora, poi dopo aver rassicurato il marito offrendogli una mappa delle persone che potevano venirmi in soccorso lungo la strada, mi sono messa in macchina e sono partita.
La Vitto ha cenato vicino a me quella sera, si è offerta di dormire con me al posto di Paoletta e di aiutarmi con le bimbe alla bisogna. Abbiamo parlato dei suoi zembi d'arzillo, di come ha scritto il post talmente in fretta che non ha avuto nemmeno il tempo di rileggerlo. 
E poi ha vinto proprio lei, con i suoi zembi d'arzillo.
Sono felice, si. 
Io amo la cucina piccolina, mi ci rifugio di continuo quando voglio fare quattro chiacchiere, quando sono triste, quando sono felice, è un posto dove ci si sente a casa, sempre.

Ho avuto un vuoto per più di 5 giorni di fronte al post della Vitto... una zuppa... io le mangio sempre le zuppe, mi piacciono da impazzire, di tutti i gusti, i colori, di tutte le consistenze, più brodose, più pastose, con la pasta o altri cereali, coi legumi o senza niente, ma per la Vitto non avevo nessuna idea.
Poi accompagno Elisa al nido e in quei 10 minuti nella nebbia vedo la luce.
Il fatto che Paoletta venisse a cena ha solo reso il pensiero più poetico.

Questa volta la mia dolce creaturina ha collaborato, il piatto l'ho preparato in 2 ore, foto compresa e tanto è durato il suo sonnellino pomeridiano. Poi ha onorato anche la tavola, mangiando il suo e anche un po' del mio.

Ingredienti per 4 persone:

Prato: crema di verze e patate

250 g di cavolo verza

250 g di patate

1 scalogno

Olio evo

2 foglie di salvia

Sale grosso

Acqua q.b.

Mondare la verza eliminando le foglie più esterne e dure, sbucciare le patate e pelare lo scalogno. Tagliare tutto grossolanamente.

Soffriggere lo scalogno in un filo d’olio per qualche minuto, aggiungere poi la verza e le patate la salvia e una presa di sale grosso e coprire con acqua. Far sobbollire per 30 minuti. Frullare con il frullatore ad immersione.

Laghetto: crema di patate e menta

300 g di patate

8 foglie di menta

Sale q.b.

Lessare le patate sbucciate e tagliate a tocchetti in un bicchiere d’acqua leggermente salata, aggiungere le foglie di menta e frullare una volta cotte.

Ciottoli: Orzo perlato al pesto

100 g di orzo perlato

2 cucchiai di pesto

Sale q.b.

Acqua q.b.

Lessare l’orzo perlato in acqua leggermente salata per 30/35 minuti, scolare l’eventuale acqua in eccesso e condire con il pesto.

Ninfee: Cavolini di Bruxelles arrostiti

10 cavolini di Bruxelles

30 g di burro

Sale q.b.

Eliminare le foglie esterne dei cavolini di Bruxelles e lessarli al dente in acqua leggermente salata. Tagliarli a metà e disporli in una pirofila con qualche fiocchetto di burro.

Infornare a 180° per 5 minuti per lato o fino a quando non saranno leggermente dorati.

Fiori: cavolo cappuccio rosso caramellato al sidro di mele

1 foglia di cavolo cappuccio rosso

1 noce di burro

3 cucchiai di sidro di mele

½ cucchiaino di zucchero

1 presa di sale

Tagliare la foglia di cavolo cappuccio in striscioline di pochi millimetri e metterle in un padellino con una noce di burro. Cuocere per 3 minuti e sfumare con il sidro di mele e continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco lento.

Alberi e cespugli: cavolo romano e broccoletti gratinati

200 g di cavolo romano

200 g di broccoletti

30 g di formaggio grattugiato

Lessare le cimette di cavolo romano e di broccoletti al dente in acqua leggermente salata. Scolare e mettere in una pirofila e cospargere di formaggio grattugiato.

Infornare a 200° per 5 minuti.

Assemblaggio del piatto

Creare il vialetto di ciottoli con l’orzo perlato, mettere da una parte la crema di patate e menta per fare il laghetto e dall’altra la crema di verza e patate per fare il prato.

Posizionare nel laghetto i cavoletti di Bruxelles, le ninfee, e creare il bordo del laghetto con le foglioline di menta.
Posizionare i fiori avvolgendo a spirale le listarelle di cavolo cappuccio rosso, gli alberi di cavolo romano e i cespugli di broccoletti a formare il giardino che più gradite. Spolverare con pepe nero e condire con in filo d'olio a crudo.


Con questa ricetta partecipo all'MTC di gennaio