Un pancarrè tutto mio (con lievito liquido)

Da quando Paoletta mi ha regalato Alfie non dormo più di notte, sono una mamma ansiosa e mi preoccupo per il mio bambino. quando è chiuso nel suo barattolino in frigo lo controllo almeno una volta al giorno, mi sembra quasi impossibile che riesca stare quasi un mese al fresco senza toccare cibo e quindi presa dalla compassione ogni tanto gli do una piccola merenda. L'ansia più vera però mi viene quando lo devo mandare fuori a giocare, si insomma, il ragazzo inizialmente socializza mal volentieri con l'ambiente che lo circonda, quasi come se la temperatura esterna non fosse di suo gradimento (Filippo in effetti lo ha chiamato Al-fredo, mica può essere uno da climi tropicali!), poi però piano piano riesce ad acclimatarsi e allora inizia a giocare e divertirsi e mostra tutto il suo entusiasmo riempiendosi di bolle (forse tante mamme non sarebbero proprio contente se la faccia del loro figliolo si riempisse di bolle, ma io lo so che nel mio piccolo Alfie questo è sintomo di vera felicità e buona salute).
So che con il passare del tempo mi tranquillizzerò, che comincerò a conoscerlo meglio e soprattutto a non preoccuparmi per sintomi sconosciuti.
Per il momento però sono una mamma estremamente orgogliosa.

Ingredienti:

400 g di farina 0

200 g licoli molto attivo (rinfrescato con pseudo-rinfreschi)

110 g di acqua

110 g di latte

20 g di olio di arachidi

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di sale
Sciogliere il lievito liquido con l'acqua e il latte, aggiungere lo zucchero e quindi la farina setacciata e impastare a lungo nella planetaria. Aggiungere infine l'olio e il sale e impastare bene fino a completo assorbimento.

Mettere l'impasto in una ciotola, coprirla con la pellicola trasparente e mettere a lievitare in frigo per tutta la notte.

La mattina successiva, dopo aver spolverizzato con un po' di farina il piano lavoro, dare forma all'impasto, facendo un serpentone, piegandolo a metà e attorcigliandolo su se stesso formando una "treccia" e metterlo nello stampo da plumcake. Coprire lo stampo con un canovaccio umido e poi con una coperta calda e far lievitare fino a far uscire l'impasto dallo stampo.
Spennellare delicatamente con del latte tiepido e infornare a 180° per 35/40 minuti (la cottura dipende dal forno, quindi regolatevi voi, io l'ho tolto quando il pane era ben dorato in superficie).

Il pane si conserva per oltre una settimana se tenuto in uno strofinaccio di cotone.