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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2010

Involtini di melanzane con crema di fave

Oggi è la giornata dei sapori etnici, o diciamo di sapori strani che solitamente non abbinerei e quindi per me "etnici". Tutti si stanno preparando a festeggiare una festa che non ci appartiene, è come se gli americani o gli inglesi si mettessero a festeggiare il nostro carnevale, mah me li vedo poco e quindi per andare un pò contro corrente rispetto ai fan sfegatati della festa di Halloween, mi sono data ad un menù tutto particolare... in attesa della Festa del ringraziamento. :-P Stasera i miei ospiti mi sapranno dire se mi son completamente bevuta il cervello o se questi abbinamenti folli, poi così folli non sono La salsa allo yogurt è una gentile concessione della pizzeria sotto casa che ha anche il banco per fare il Kebab, sinceramente non saprei rifarla, ma fate come me, chiedete al vostro negozio turco di fiducia :-P

















Ingredienti per 4 persone: 1 melanzana viola tonda salsa allo yogurt Per il ripieno: 200 g di fave sgusciate rosmarino, alloro olio sale peperoncino
Lavare e affettar…

Datteri al cioccolato con mandorle e arancia

Questa è una ricetta che a Natale vien sempre fuori (lo so che non è Natale ora, ma avevo voglia di farli lo stesso, soprattutto dopo aver visto già le luminarie fuori dai negozi :-P), questi datterini al cioccolato entrano sempre a far parte dei dolcetti che regalo a chi mi è simpatico e direi che è anche l'unico modo in cui riesco a mangiare i datteri, si perché al naturale non mi piacciono proprio, né la forma, né il colore, né la consistenza e neanche la troppa dolcezza, ma così tutto cambia, la durezza e l'amaro del cioccolato fondente si sposa alla perfezione con il cuore morbido del ripieno, il dattero diventa buonissimo... insomma, vi ho fatto venire l'acquolina in bocca? Sono facili facili, provate e mi direte.


























Ingredienti per 10/12 persone: 1 confezione di datteri Per il ripieno: 120 g di mandorle tritate

Trota salmonata al pesto di coriandolo e panna

Ho comprato un mazzo enorme di coriandolo e in qualche modo lo devo finire, questa è un'alternativa decisamente appetitosa, il pesto può essere usato anche per condire la pasta o la carne o quello che volete voi, insomma.

















Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di trota salmonata 50 ml di panna fresca 1 manciata di pinoli Per il pesto: 1 mazzetto di coriandolo fresco 30 g di parmigiano

Ciabatta farcita con zucchine e ricotta

La giornata è cominciata decisamente male, odio questa insoddisfazione che spesso mi pervade, ma aihmè o si da un taglio netto, e nel lavoro non è sempre possibile, o si cerca di rifugiarsi in quella parte di cervello dove si sta sempre bene... nei pensieri rivolti al cibo :-D Questo è quello che avevo a disposizione, giusto per svuotare un pò il frigorifero con rimasugli vari.

















Ingredienti: Per la pasta: 500 g di farina 20 g di lievito acqua tiepida q.b. 1 cucchiaino di sale Per il ripieno: 3 zucchine medie 1 cipolla 150 g di ricotta una manciata di olive nere sale, pepe
Mettere la farina su una spianatoia e fare una conchetta al centro, versare l'acqua tiepida, il lievito sbriciolato con le mani e il sale. Lavorare gli ingredienti per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Formare una palla, infarinarla e farla lievitare per due ore coperta da uno strofinaccio in un luogo asciutto. Nel frattempo lavare le zucchine, tagliarle a rondelle molto fini e farle soffrigge…

Gnocchetti neri con avocado e gamberetti

Un viaggio in auto, il malumore da cacciar via, alcune certezze in cui il cervello si rifugia sempre, nei momenti meno sereni: il cibo e la musica di Filippo e Nick. Il cervello ha partorito un piatto velocissimo, colorato ed estremamente gustoso. Gli gnocchetti arrivano direttamente dalla Sardegna, grazie ad Elena che mi porta sempre cose deliziose al ritorno dalle sue vacanze.

















Ingredienti per 4 persone: 400 g di gnocchetti sardi al nero di seppia 1 avocado 20 gamberetti grandi sesamo peperoncino fresco olio extravergine di oliva
Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo sbucciare e tagliare l'avocado a tocchetti, fare la stessa cosa con i gamberetti, lasciandone alcuni per decorare. Mettere abbondante olio in una padella, soffriggere dei filetti di peperoncino fresco, aggiungere l'avocado e un paio di minuti dopo anche i gamberetti. Salare e cuocere per 5 minuti mescolando spesso. Scolare la pasta e versarla nella padella del condimento, spolverare con i semi di se…

Semifreddo agli amaretti con crema di cachi

Questo dolce l’ho mangiato un paio di anni fà in Alto Adige, per la precisione al ristorante Kofererhof di Varna.  Era una serata gelida, la stanza distava non più di 600 metri dal ristorante e quindi perché non andarci a piedi? Peccato che era buio e non c’era il marciapiede e ci siam dovuti fare una bella passeggiata nella neve. Arriviamo bagnati al ristorante, un posto bellissimo, rustico, caldo e accogliente, tutti i tavoli erano occupati, un gruppo di 4 persone era in piedi ad aspettare... si avvicina la cameriera, in abiti tradizionali e ci chiede “avete prenotato?” -  ehmmm mmm mmm “no” - e lei “mi spiace non c’è proprio posto stasera. Stavo per mettermi a piangere, fuori non ci sarei tornata per nulla al mondo con quel freddo, piuttosto avrei aspettato lì dentro, guardando gli altri mangiare, e poi sarei tornata a casa senza aver messo nulla nello stomaco.  E poi il miracolo... proprio vicino alla porta, diviso da un basso muretto c'era un tavolo quadrato e al tavolo una copp…

Cuore di vitello con riduzione di vino rosso e castagne

Oggi è nata la piccola Sara, quasi 3 kg di splendore e ... che notizia, non so cosa dire, che bello, un bacio a Elena, che per la seconda volta è stata coraggiosa e ... son troppo felice. Comunque, bando alle ciancie, stasera mi sono coccolata, una cenetta tutta per me e ovviamente tutta avvinazzata. hihihi. Dato che il cuore non è un taglio di carne che molti amano, ma io adoro, ho deciso di non condividerlo con nessuno e di mangiarmelo tutto da sola. Lo dedico alla piccola Sara, un piccolo cuore che batte.

















Ingredienti per 2 persone: 300 g di cuore di vitello 1 bicchiere di vino rosso una manciata di castagne coriandolo fresco 1 foglia di alloro sale, pepe
Mettere le castagne in acqua con una foglia di alloro e far bollire per una ventina di minuti. Nel frattempo mettere il cuore a fette in una casseruola con delle foglie di coriandolo fresco e un bicchiere di vino rosso a marinare per 10 minuti, aggiungere sale grosso, il pepe e le castagne bollite a pezzetti, scolate, private del loro guscio …

Riso pilaf con latte di cocco e mango

Ieri sera sono stata al cinema a vedere "Mangia prega ama", che dire, un film proprio americano, che rappresenta l'Italia e gli italiani con i suoi stereotipi e non ne coglie i lati più popolari, ma perché sarà finita proprio a Roma sta Julia Roberts?, mi chiedo io, con tutti i bei posti che ci sono e di gran lunga meno turistici... Non che non mi piaccia Roma, sia chiaro, è che abitando in una grande città, preferisco vivere realtà decisamente più a misura d'uomo, almeno quando son in vacanza. Comunque, a parte il film, che reputo una commediola che tenta di propinare pillole di saggezza in modo gratuito, mi sono vendicata con tutti coloro che di solito al cinema aprono pacchetti di patatine o popcorn e continuano a sgranocchiare imperterriti durante tutta la durata del film, bè, ieri mi sono messa a mangiare il sushi, per la precisione degli Uramaki con salmone e avocado, mmmm buonissimi, ormai è ufficiale, sono dipendente. Il film qualcosa di buono però l'ha a…