Chicche di Kika

Sono passati 4 anni da quando ho pubblicato questa ricetta , erano gli anni in cui si partecipava ai contest e sotto le ricette si trovava ancora qualche commento. Mi piace l'idea di ricondividerla nella giornata nazionale del carpaccio del Calendario del cibo italiano perchè semplice e freschissima. Ingredienti per 4 persone: 2 filetti di merluzzo nordico 2 lime (solo succo) fragoline di bosco fiori di limone olio evo sale e pepe Lavare i filetti di merluzzo,  eliminare eventuali spine residue  e tagliarli a metà per il lungo.  Con un coltello per il pesce ricavare delle fettine molto sottili tagliando i filetti in diagonale.  Preparare la marinata con succo di lime, olio evo e sale, immergervi i petali di merluzzo e cospargere con qualche fragolina di bosco e petali di fiori di limone.  Lasciare marinare in frigorifero per almeno 24 ore. Impiattare formando un fiore con i petali di merluzzo, mettere al centro i pistil...

Questa ruota che gira sembra davvero non fermarsi mai, mi chiedo come si facesse, tempo fa, ad organizzare un matrimonio senza usare internet. Se penso che io online ho comprato addirittura le scarpe che mi sorreggeranno durante il fatidico SI (non mi sono ancora arrivate, quini non escludo di aver fatto una cazzata a comprarle), non riesco a credere che prima bisognasse fare tutto girando per negozi. Forse il fatto di avere una figlia di 2 mesi e di dover organizzare anche 2 traslochi entro la fine di luglio, mi fa pensare che l'efficienza di questo mezzo sia l'unico modo per sopravvivere. In questa frenesia, q ualche volta riesco anche a cucinare qualcosa postabile sul blog e a quanto pare l'MTC sta diventando la sua unica ragione di esistere, ma in certi momenti si hanno cose decisamente più importanti da fare e quindi ci si accontenta anche di una sola ricetta al mese. Avrei voluto fare una Kika's salad di riso patate e cozze, ma ovviamente non ho fatto in tem...

Ma voi li avete mai mangiati i fiori?  Io vivo a Milano e i fiori che conosco sono in vaso sul balcone, nei cortili delle case, qualcuno al parco... ultimamente le rotonde ne sono piene, ma capirete anche voi che mai avrei pensato di mettermi nel bel mezzo di via Gallarate e brucare le primule o le viole appena piantate, anche se lì "il verde è curato da Esselunga"!  E poi pensavo che alcuni fiori fossero carnivori, non che dei carnivori potessero mangiare dei fiori. Eppure non potevo mancare all'appuntamento di Cinzia e Valentina , alle quali le allergie primaverili hanno fatto letteralmente esplodere tutti i neuroni ideando questo contest. Domenica poi sono stata un po' nei prati (è periodo di fragoline e prima che mio suocero tagli l'erba di tutta la valle conviene approfittarne) e di fiori ne ho incontrati, ma come avere la certezza che mangiandone uno non venissi colta da spasmi o che sopraggiungesse una morte prematura perché velenosissimi? Non mi so...

In attesa che venga decretato il nome del vincitore dell'MTC di aprile, ne approfitto per lasciarvi la ricetta di questa fantastica cheesecake preparata ieri sera con le fragoline di bosco raccolte domenica in Valle Imagna.  Lo so, il tempo in questo ponte di giugno non sarà affatto clemente, ma l'estate si avvicina e con lei anche la voglia di mangiare dolci freschi e quindi affondate anche voi la forchettina in questa fetta di torta, io la condivido volentieri. :-) Ingredienti per 8 persone: Per la base: 150 g di biscotti secchi 100 g di burro Per la farcitura: 500 g di formaggio spalmabile 100 g di zucchero 2 uova Per il top: 100 g di fragoline di bosco 2 cucchiai di zucchero Frullare i biscotti e bagnarli con il burro fuso, mescolando con un cucchiaio di legno. Foderare la base di uno stampo, precedentemente imburrato e infarinato leggermente e mettere in frigo a raffreddare per mezzora. Nel frattempo amalgamare il formaggio fino a renderlo cremoso, aggi...

La mia passione per la raccolta penso non sia più un segreto per nessuno, che siano erbe spontanee, ortaggi, frutta non cambia, io ci passerei le ore senza mai stancarmi, al caldo sotto i raggi del sole, da sola o in compagnia.  Domenica ho dedicato un'oretta al salvataggio delle fragoline di bosco, con Margherita, Chiara e Cristiano. Si, avete capito bene, "salvataggio" perché il papà di Filippo presto taglierà l'erba e con lei tutti questi frutti meravigliosi.  I prati intorno a casa erano completamente tinti di rosso, le fragoline erano ovunque, alcune mature altre meno, chissà se riusciremo a coglierle prima che vengano decapitate nei prossimi giorni. Per ora ne ho raccolte abbastanza per due diverse ricette, la prima è questa, un risotto saporito e delicato allo stesso tempo, aspro al punto giusto e molto buono! Per la prossima ricetta non via allontanate troppo, arriverà prestissimo. Ingredienti per 2 persone: 180 g di riso Carnaroli 1 cipolla pic...