Chicche di Kika

La scorsa notte abbiamo testato la tenuta degli infissi nella casetta di pietra. Bene, ma non benissimo.  Le imposte bocciate in 2 stanze su 3, in cucina non ci sono, ma non fa testo, lì non ha tenuto nemmeno la finestra e l'acqua piovana è cominciata ad entrare, scivolando incontrollata verso la cantina. E' venuta giù talmente tanta acqua mista a grandine, che temevo di fare la fine di uno dei tre porcellini sotto le grinfie del lupo, ma alla fine la casa non è stata spazzata via ed è arrivata l'alba, con le sue nebbie. Oggi ho solo bisogno di sole, di caldo e cibi freschi che mi facciano pensare all'estate. Vi propongo una ricetta preparata per Mag about Food , per la rubrica Passiamole in rivista. Per 4 persone: 100 g di senape in grani 100 ml di miele 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 1 cucchiaio di aglio tritato 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino 4 petti di pollo 2 pesche noci 2 cetrioli 1 cipolla rossa basilico Preriscaldate la griglia a fuoco medio e s...

Non so da quanto tempo non mi mettevo ai fornelli per cucinare qualcosa di diverso dalla pasta al pesto. Ho passato l'estate a mangiare piadine con il tonno, tartare di manzo, avocado e fresche insalate di pomodori; qualche volta, in preda all'azzardo, mettevo in forno dei bastoncini di pesce surgelati per le bambine, che accompagnavo con una scatoletta di mais dolce precotto (non guardatemi male, loro lo adorano!). Va da sé che l'estate sia finita e sia addirittura iniziato l'autunno e quando le giornate si fanno più fresche a me torna la voglia di cucinare. Lo faccio per il Calendario del Cibo Italiano che oggi celebra la giornata del coniglio e lo faccio con un'insalata, perché vabbè che la voglia di cucinare è tornata, ma è giusto partire per gradi. Per 4 persone: 1 piccolo coniglio in pezzi 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco 1 cespo di insalata riccia 100 g di insalatine miste di stagione 1 cuore di sedano 60 g di pancetta affumicata ...

Le spezie.  Il segreto è tutto nascosto dentro quei piccoli semi o tra i granelli di quelle polveri magiche che, se miscelate nel modo giusto, possono rendere superlativo un piatto. Ottolenghi è la mia finestra su quel modo segreto, alla scoperta di profumi e sapori sconosciuti. Ricetta tratta da "Jerusalem" di Yotam Ottolenghi Ingredienti per 4 persone: 100 ml di arak, ouzo o Pernod (io Sylvaner e semi di anice) 4 cucchiai di olio d’oliva 3 cucchiai di succo di arancia spremuto al momento 3 cucchiai di succo di limone   2 cucchiai di senape in grani 3 cucchiai di zucchero bruno chiaro 2 finocchi di misura media (500 g in tutto) 1 grosso pollo ruspante di circa 1,3 kg, diviso in 8 pezzi, oppure l’equivalente del peso in cosce con la pelle e le ossa 4 clementine con la scorza (in tutto 400 g), tagliate orizzontalmente in fette da 0,5 cm 1 cucchiaio di foglie di timo 2 cucchiaini e mezzo di semi di finocchio leggermente pestati sale e pepe nero ...