Risotto alle pere, indivia belga e pepato siciliano

Finalmente posso dire: E' FINITA! 

Una settimana davvero pesante e che nessuno mi venga a dire che con un anno in più si ha la stessa tenuta. Lo stress della preparazione della torta per l'ufficio mi ha anche fatto venire l'herpes e meno male che mi ero permessa di dire che l'herpes non mi veniva mai, boccaccia mia taci!

Ma adesso mi aspetta un fantastico weekend e per festeggiare il quasi arrivo della primavera  e il ritrovato buon umore, vi propongo un risotto buono e delicato. 

Ingredienti per 2 persone:

5 pugni di riso Carnaroli

30 g di pepato siciliano stagionato

1 cespo di indivia

1 pera abate

brodo vegetale q.b.

olio evo 

sale e pepe

Far soffriggere la cipolla affettata finemente in 3 cucchiai di olio evo, quando sarà diventata quasi trasparente aggiungere l'indivia lavata e tagliata a listarelle sottili e la pera sbucciata e poi tagliata a piccoli cubetti. 

Aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto. 

Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e farlo completamente evaporare, a questo punto bagnare con due mestoli di brodo bollente e continuare con un mestolo alla volta quando il brodo si asciuga, fino alla completa cottura del riso.

Mantecare con una noce di burro e una manciata di pepato siciliano stagionato grattugiato, tenendone da parte qualche scaglia per decorare il piatto.

Con questa ricetta partecipo alla bella iniziativa di Ambra del blog Il gattoghiotto, in collaborazione con Malvarosa Edizioni, "La piccola bottega di campagna"