Cake ai fichi freschi, noci e cioccolato

Sono rimasta senza carta igienica. Ecco cosa succede se entrambe le tue figlie sono malate per un'intera settimana e l'unica occasione che hai di uscire è per recarti in ufficio. 300 m in cui non c'è nemmeno l'ombra di un alimentari o una drogheria, niente. Per fortuna in casa siamo ben forniti di fazzoletti e di quelli a quattro veli perché se no la vedevo grigissima e invece ce la caviamo ancora per qualche ora.

Sabato scorso, prima che iniziasse questo periodo di forzata clausura avevo fatto questo cake con i fichi che mi ha regalato il buon Marzio, fichi succosi, belli maturi e zuccherini al punto giusto. L'idea era di caramellarli ma erano già talmente buoni che li ho lasciati al naturale.

Ingredienti

200 g di farina 00

80 g di zucchero

80 g di olio di arachidi

100 ml di latte

5 fichi freschi

80 g di noci

2 uova piccole

1 albume

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Per la glassa:

50 g di cioccolato fondente

1 cucchiaino di zucchero

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con il lievito, il sale e a seguire il latte e l'olio, continuando a mescolare.

Montare gli albumi a neve e incorporarli all'impasto delicatamente, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.

Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e mettere 3 fichi freschi interi all'interno distanziandoli tra loro di qualche centimetro. 

Cospargere la superficie di noci tritate grossolanamente al coltello e infornare a 180° per 40 minuti circa.

Una volta terminata la cottura lasciare intiepidire leggermente e sformare.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria , aggiungervi il cucchiaino di miele e amalgamare bene. 

Decorare il dolce con il cioccolato e infine decorare con i fichi freschi tagliati a spicchi.

Avrei dovuto montare il mio impasto molto di più, il dolce sarebbe stato più soffice. Purtroppo avevo paura di svegliare le bimbe e quindi ho montato tutto a mano invece che con la frusta elettrica... non si fa!