Mini brioche alle pesche con lievito liquido

Il mio piccolo Alfie continua a darmi un sacco di soddisfazioni, da quando è arrivato Caronte e prima di lui i suoi compari ai quali dare monetine in sto periodo di crisi, ho deciso di farlo sempre stare al fresco, faccio gli pseudo rinfreschi e poi lui lievita beato in frigorifero. Ci mette di più, ovvio, ma ho talmente poco tempo per stargli dietro che è l'unico modo per stare tranquilla e sfornare pane e dolcetti.

Ieri sono stata da mia mamma, ho combattuto una battaglia estenuante per farle mangiare un pezzetto di pollo e un po' di verdura, altrimenti non potevo darle le medicine, ma mica voleva mangiare, una fatica... Alla luce di questo episodio ho deciso di svuotare il suo frigorifero pieno di frutta che in questi giorni mangia a fatica e di prepararle qualcosa di appetitoso che mangerebbe con più gusto.

Tempo fa avevo fatto delle tortine alle ciliegie, il primo impasto era finito nel cestino, il secondo era buono, ma l'aspetto lasciava un po' a desiderare e avevo promesso che al terzo tentativo da delle palline grandi come noci, avrei sfornato dei meloni. Non sono usciti proprio dei meloni, ma almeno il centro delle tortine non è collassato su se stesso.

Ingredienti per 8 brioches:

190 g di farina 0

130 g di latte 

10o g di lievito liquido super attivo

30 g di olio extravergine di oliva

45 g di zucchero di canna

2 pesche

Mescolare la farina con il lievito, unire lo zucchero, il latte e infine l'olio evo.  

Dopo aver ben lavorato l'impasto, che rimarrà molto morbido e tenderà a non staccarsi dalla ciotola, aggiungere le pesche, precedentemente sbucciate e tagliate a tocchetti, suddividere l'impasto in 8 stampi per muffins e  metterlo a riposare in frigorifero per 24 ore.

Infornare a 180° per 15 minuti.