Biscotti d’avena al caffè, nocciole e cioccolato bianco

Stamattina mi sono svegliata presto e mi sono vestita in assetto da guerra per la mia corsa. Ho comprato guanti, fascia paraorecchie e poi il pezzo forte: una luce.

Corro prima del sorgere del sole, il parco è totalmente al buio e di solito seguo le stradine a sentimento, non vedo quasi nulla.

Non sono la sola, ogni tanto incrocio qualche matto come me, stamattina almeno 6. Ci si incrocia, ci si saluta e tra sé e sé sicuramente il pensiero dominante è “anche tu sei un eroe, proprio come me”.

Da stamattina io ho una luce, niente più corse al buio, mi aspetto solo che qualche baldo giovane presto o tardi mi affianchi e mi chieda di condividere il tragitto, lontano dalle tenebre.

Dovete rassegnarvi!

Fino a quando non finirò il pacco maxi di fiocchi d'avena che ho comprato, sfornerò quintalate di biscotti per allietare le mie colazioni e quelle della mia collega Giusi.

Questi biscotti sono stati fatti a sentimento, un po’ una corsa al buio; sono sicuramente perfezionabili, ma mi sono piaciuti tanto.

Per 35 biscotti

250 g di farina integrale
150 g di fiocchi di avena

80 g di zucchero di canna

2 cucchiai di caffè solubile           

1 cucchiaino di bicarbonato

150 ml di latte
80 ml di olio di arachidi
1 pizzico di sale

40 g di nocciole tostate e tritate
100 g di cioccolato bianco tritato grossolanamente

Preriscaldate il forno a 180° C.

Mettete i fiocchi d’avena, la farina, lo zucchero e il caffè in una ciotola e amalgamate. Aggiungete il bicarbonato ed il sale, fate un buco al centro e aggiungete i liquidi: latte e olio. Mescolate bene con una spatola, poi unite le gocce di cioccolato e le nocciole.

Rivestite una teglia con carta forno.

Formate delle palline della grandezza di una noce, appiattitele con le mani e disponetele sulla teglia.

Infornate per 15 minuti e fate raffreddare su una gratella.