Muffins salati con feta, olive e pomodorini

Una settimana fa ho organizzato una piccola merenda per festeggiare il 4° compleanno di Irene. Invita qua, invita là e ci siamo trovati in quasi 30 o forse di più, non lo voglio nemmeno sapere. E pensare che fino a qualche mese fa avevo pianificato la sua prima festa di compleanno intorno al diciottesimo!
Come si cambia...

Avevo delle idee e ho cercato in rete delle conferme.

La prima è arrivata da Pixelicious, il blog di Sara Sguerri da cui ho preso in prestito la ricetta dei muffins salati alle olive e feta ai quali ho aggiunto i pomodorini.
Il blog di sta ragazza mi da sempre un sacco di soddisfazioni, guardo le sue foto e in un attimo mi innamoro anche della ricetta.

Ingredienti per 24 muffins:

360 g di farina 00

300 ml di latte

150 g di feta greca
150 g di pomodorini

90 g di olive taggiasche denocciolate

75 g di parmigiano grattugiato

55 ml di olio extravergine

15 g di lievito (non zuccherato o vanigliato)

3/4 di cucchiaino di sale

3 uova

timo q.b.

In una ciotola sbattere il latte con le uova e l’olio. 

In un'altra ciotola setacciare la farina con il lievito, il parmigiano grattugiato, il sale, la feta sbriciolata e le foglioline dei rametti di timo. Versare gli ingredienti secchi nella ciotola di quelli liquidi, unire le olive già denocciolate intere e i pomodorini e amalgamare velocemente, solo perchè non restino grumi di farina.

Foderare degli stampi per muffins con pirottini di carta e riempirli con il composto lasciando un dito dal bordo. 

Infornate nel forno già caldo a 180° C per circa 20 minuti. 

Sformarli e appoggiarli su una gratella a raffreddare.

 

Avevo paura che rimanessero asciutti, ma anche lunedì, dopo 3 gg, appena scaldati erano buoni da morire, morbidissimi e saporiti. 

 

Siparietto autocritica:

Kikina impara a stirare le tovaglie prima di fare le foto!