Lingue di gatto (senza glutine)

Causa sciatica paralizzante oggi mi è toccato stare a casa, non che mi dispiaccia, anche perché panzone e neve non vanno molto d'accordo e mi sa che la sciatica mi è venuta apposta per evitare all'incoscienza di prendere il sopravvento.

La neve la guardo quindi cadere dalla finestra e sto al calduccio e all'asciutto dentro casa.

Sto preparando il post per la ricetta dell'MTC di febbraio, ma prima voglio dare il giusto spazio a queste buonissime lingue di gatto, completamente senza glutine, ma friabilissime.

Non scappate però questa è solo la decorazione, il bello deve ancora venire.

Ingredienti:

60 g di farina di riso

80 g di zucchero

60 g di burro

1 uovo

scorza di 1/2 arancia

Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere l'uovo e infine la farina.

Foderare una placca con carta forno, mettere l'impasto in una sacca da pasticcere con il beccuccio piatto e formare delle strisce di circa 7/8 cm.

Distanziarle leggermente tra loro, perché nella prima fase della cottura l'impasto si ammorbidisce molto, con il rischio che si attacchino l'una all'altra.

Cuocere a 180 gradi  per circa 10 minuti finché i bordi non saranno dorati.