L'AVVENTO DEI TRIFLE per MTC - Trifle ai 4 cioccolati di Paul Young

Questo mese il Club del 27 cambia giorno e cambia casa, eccezionalmente siamo ospitati dal Calendario dell'Avvento di MTChallenge per farvi affondare il cucchiaio nel più inglese dei dolci delle feste, il trifle.
Una goduria a più strati voluttuosi che va gustata in tutta la sua infinita e calorica verticalità.
Un dolce peccaminoso da servire in grandi ciotole o in monoporzioni rigorosamente trasparenti, così da ammirare la bellezza di strati colorati e consistenze sovrapposte. 
Tanto più alti saranno gli strati in cui andremo ad affondare il nostro cucchiaio tanto più grande sarà il peccato commesso.
Io non posso redimermi, il trifle che ho preparato e mangiato prevede un chilo di cioccolato e con questo mi taccio.

Ricetta tratta da Avventure al cioccolato di Paul A. Young 
Ingredienti
Primo strato: la base
300 g di brownie al cioccolato a pezzetti

100 ml di whisky, sherry, rum o liquore di cocco (io 50 ml di liquore alle ciliegie)
Secondo strato: la crema al cioccolato
500 g di cioccolato al latte al 40% spezzettato
450 ml di panna
½ cucchiaino di sale marino di Maldon (io normale)
50 g di zucchero muscovado
Terzo strato: mousse al cioccolato bianco
300 g di cioccolato bianco
400 ml di panna leggermente montata
Quarto strato: la salsa
50 g di zucchero a velo di canna 

150 g di cioccolato fondente al 70 % spezzettato
Per decorre (facoltativo)
Cioccolato fondente a scaglie
Cioccolato al latte
Zuccherini colorati

Per il primo strato del trifle, disporre I brownies tagliati a pezzi generosi in fondo alla ciotola di servizio di vetro, facendo attenzione a che siano ben visibili. Spruzzare con il liquore prescelto, se si vuol dare un sapore più adulto al trifle. 
Per il secondo strato, fondere a bagnomaria il cioccolato al latte, mescolando finché è liscio. Scaldare la panna a fuoco dolcissimo insieme al sale e allo zucchero finché sia tiepida, ma non bollente. Versare sul cioccolato fuso e amalgamare. Versare sopra i pezzi di brownie e tenere in frigo per farlo rassodare. 
Preparare il terzo strato: fondere il cioccolato in un bagnomaria dolcissimo. Semimontare la panna, finché diventi morbida ma non troppo solida. Amalgamare rapidamente il cioccolato fuso versandolo nella ciotola della panna e versare sul secondo strato, ormai solidificato. 
Per il quarto strato, portare a bollore 75 ml di acqua con lo zucchero, quindi versare sul cioccolato fondente, mescolando bene con una frusta. Far raffreddare, quindi versare sopra alla mousse di cioccolato Bianco. Mettere il trifle in frigo per 30 minuti, per farlo rassodare. 

Per quanto riguarda la decorazione, talvolta meno è meglio: una semplice decorazione di cioccolato finemente spezzettato, magari un mix di cioccolati al latte, fondente e bianco, sarà sufficiente per dare un aspetto invitante a questo dessert. 

*Per 12-16 Brownies

275 g cioccolato fondente al 70%
250 g zucchero di canna semolato (io integrale)
100 g burro salato
4 uova medie
75 g golden syrup (io miele millefiori)
130 g farina 00 
1 punta di cucchiaino di peperoncino Naga Chocolate Peperita

Preriscaldare il forno a 160 °C in modalità statica.
Foderare di carta forno una teglia rettangolare di cm 20 x 15 x 2,5.
Spezzettare il cioccolato.
Far sciogliere in una casseruola di capacità adeguata il burro a dadini, lo zucchero e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.
Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato, mescolando con cura finché si è sciolto.
Sbattere le uova e aggiungerle al composto, amalgamandole con cura.
Aggiungere infine la farina e amalgamarle bene.
Versare il composto nella tortiera precedentemente preparata, livellare bene la superficie e infornare per 20 minuti circa sfornare e far raffreddare, poi mettere il dolce in frigo per una notte.
Il giorno dopo sformare il dolce, togliere la carta forno e pareggiare i bordi, che sono sempre più secchi. Inumidire la lama di un coltello e suddividere il dolce in 12-16 quadratini. 

Il banner creato da Alessandra fa solo intuire quanto sia golosa questa giornata, le ricette sono anche di più, le trovate tutte qui.

Cosa aspettate? Affondate il cucchiaino e godete!