Fegato, cuore e polmoni di capretto con le cipolle

Sono stata qualche giorno in giro e quasi quasi mi dimentico di pubblicare la seconda ricetta per questo MTC, ma corro subito ai ripari.

Non avevo intenzione di farla, ma il capretto che avevo preso era tanto e la mattina di Pasqua ho incontrato mio cugino Sandro, che mi ha implorato di tenergli da parte del fegato da fare con le cipolle perché a lui piace da morire, ma sua moglie non lo cucina mai. E così mentre preparavo il fritto per il pranzo, ho affettato una cipolla e ho preparato la schiscetta richiesta.

Che dire, con le cipolle, tante cipolle, non si sbaglia mai.

Ingredienti per 3 persone:

cuore, fegato, polmoni di capretto

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

farina q.b.

olio evo

sale e pepe

Sbucciare una cipolla e affettarla finemente.

Lavare accuratamente la carne, asciugarla con carta assorbente e tagliarla in piccoli boccocini di circa 2 cm.

Infarinarla e scrollare bene la farina.

Soffriggere i bocconcini in un giro d'olio evo, aggiungere le cipolle e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco; una volta evaporato tutto il vino aggiungere un bicchiere di acqua e continuare la cottura fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Aggiustare di sale e pepe e servire con del buon pane per fare la scarpetta.

Con questa 2° ricetta partecipo all'MTC di aprile

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Cestini di polenta con formaggio e gamberetti alla pancetta

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