Busy-day chocolate cake senza uova e senza latticini

Un weekend così lungo proprio mi ci voleva. 
Giovedì sera, dopo una giornata piena di piacevoli incontri, sono tornata a casa e quasi non mi sembrava vero di non dover puntare la sveglia per il giorno dopo e ora che sto scrivendo il post, quasi non mi sembra vero che domani siamo ancora a casa!
Non pensare che sia andato tutto bene però, la mamma ha "deciso" che in clinica stava troppo bene e che a casa tutti i malesseri dovevano tornare e quindi siamo quasi punto e a capo, ma da parte mia c'è un'altra consapevolezza, quella di non poter fare più di così e che quindi prendersela e preoccuparsi non serve a nulla. 
Mi sa che lo ha capito anche lei, infatti si gestisce senza paura e ansie inutili.
Domani sarebbero dovuti venire a pranzo Perla, Simone e il piccolo Mattia, lei non può mangiare l'uovo perché il suo piccolino è allergico e quindi urgeva trovare un dolce senza uova. Mi è venuta in soccorso Stefania con la sua torta al cioccolato.
Ho raddoppiato la dose pensando alla colazione dei prossimi giorni e ho deciso di farcire la torta con confettura di pere bio (33% di zucchero), per mantenere la sua anima leggera seguendo comunque il consiglio dell'Araba di accompagnarla con qualcosa, perché il dolce ne avrebbe guadagnato.
Devo dire che la torta è deliziosa, morbidissima e per niente stucchevole e se penso che dentro non c'è nulla che possa nuocere al mio colesterolo e che si prepara in 10 minuti, mi sa che diventerà la mia colazione del futuro.
L'unica nota negativa è che domani alla fine il pranzo non si farà e quindi mi toccherà fare il sacrificio e mangiare entrambe le torte.

da Everyday Food di Martha Stewart

(per uno stampo quadrato da 20cm oppure uno tondo da massimo 22cm)

Ingredienti:

170 g di farina

170 g di zucchero

250 ml di acqua

6 cucchiai di olio di semi

3 cucchiai colmi di cacao amaro

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di aceto bianco 

1/2 cucchiaino di sale

Per la farcitura:
confettura di pere bio
Per decorare:
zucchero a velo q.b.

Ungere con poco olio la teglia antiaderente in cui si realizzerà il dolce. (io ho foderato uno stampo con carta forno bagnata e ben strizzata).
Versare la farina, lo zucchero, il cacao, il sale ed il bicarbonato in una ciotola, mescolandoli con un cucchiaio. Al centro versare quindi l'olio, l'aceto, l'estratto di vaniglia e l'acqua.
Mescolare velocemente con una frusta a mano e versare nello stampo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.
Una volta fredda sformarla e tagliarla a metà, ricavando 2 dischi. Farcire quello inferiore con confettura di pere, ricomporre la torta e spolverare con abbondante zucchero a velo.